Nesploraw Tipi Differenti ta' Preservattivi tal-Ikel

Sabiex tiġi appoġġjata s-sostenibbiltà u titnaqqas il-ħela tal-ikel, huwa importanti li jiġi kkunsidrat l-użu tal-preservattivi fis-sistema globali tal-provvista tal-ikel tagħna. Il-preservattivi għandhom rwol kritiku biex jiżguraw li l-ikel tagħna jibqa' sikur u frisk għal perjodi itwal. F'dan il-blog, se nagħtu ħarsa lejn eżempji ta' preservattivi u l-użi differenti tagħhom.

X'jagħmlu l-preservattivi?

Il-preservattivi għandhom rwol importanti fil-ħajja tagħna ta’ kuljum. Aġenti preservattivi huma miżjuda ma 'ħafna mill-ikel u l-prodotti li nużaw biex jipprevjenu t-tkabbir ta' batterji u moffa ta 'ħsara. Mingħajr dawn il-preservattivi, l-ikel tagħna u prodotti oħra jitħassru aktar malajr, u jagħmluhom mhux sikuri għall-konsum mill-bniedem.

Hawn huma ż-żewġ funzjonijiet tal-preservattivi:

# Inibizzjoni tat-Tkabbir Mikrobiku:Il-preservattivi jistgħu jinibixxu t-tkabbir ta 'batterji, ħmira u forom, li jistgħu jikkawżaw taħsir u degradazzjoni tal-prodotti. Għalhekk, jistgħu jgħinu biex tinżamm il-kwalità tal-oġġetti tal-ikel u jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.

# Prevenzjoni tal-Ossidazzjoni:Ċerti preservattivi (bħal antiossidanti) jintużaw biex jipprevjenu l-ossidazzjoni. L-ossidazzjoni tista 'twassal għal sniħija ta' xaħmijiet u żjut li jistgħu jaffettwaw is-sigurtà u t-togħma tal-ikel. Dan huwa komuni f'ikel ipproċessat li fih żjut u xaħmijiet, kif ukoll f'ċerti kożmetiċi u prodotti għall-kura tal-ġilda.

Tipi ta' Preservattivi

Il-preservattivi ġeneralment jistgħu jiġu kategorizzati f'żewġ tipi ewlenin ibbażati fuq is-sors u l-kompożizzjoni tagħhom: preservattivi naturali u preservattivi kimiċi.

1. Preservattivi naturali:Il-preservattivi naturali huma derivati ​​minn sorsi naturali bħal pjanti, frott, ħxejjex u minerali. Dawn il-Preservattivi jinkludu melħ, zokkor, ħall, estratt tar-klin, u aċidu ċitriku.

2. Preservattivi kimiċi:Il-preservattivi artifiċjali huma prodotti b'mod sintetiku fil-laboratorji. Eżempji tal-preservattivi kimiċi huma benzoates, sorbates, sulfites, nitritis, eċċ.

X'inhuma Eżempji ta' Preservattivi?

1. Benzoates:Benzoates huma melħ jew esteri ta 'aċidu benżojku (C7H6O2), u huma komunement użati bħala preservattivi f'diversi prodotti ta' ikel u xorb. L-aktar benzoates komuni użati bħala preservattivi huma sodium benzoate u potassium benzoate.

1.1 Sodium Benzoate Ikel Preservattiv

Il-benżoat tas-sodju huwa l-melħ tas-sodju tal-aċidu benżojku, bil-formula kimika C7H5NaO2. Hija kimika kristallina bajda li tintuża primarjament bħala preservattiv tal-ikel. Il-preservattivi tal-benżoat tas-sodju jidhru f'varjetà ta 'prodotti, inklużi soft drinks, meraq tal-frott, ġamm, dressings għall-insalata, uċuħ tal-jogurt iffriżat, mediċini u kożmetiċi. Jekk trid tixtri sodium benzoate, jekk jogħġbok ikkuntattjana għall-prezz tas-sodium benzoate u kampjuni b'xejn.

1.2 Benzoat tal-potassju

Benzoate tal-potassju huwa l-melħ tal-potassju derivat mill-aċidu benżojku. Simili għall-benżoat tas-sodju, il-benżoat tal-potassju jaġixxi bħala preservattiv billi jipprevjeni t-tkabbir ta 'batterji u ħmira fil-prodotti tal-ikel u tax-xorb. Jinħall fl-ilma, li jagħmilha adattata għall-użu fi prodotti likwidi.

2. Sorbati:Is-sorbati huma melħ jew derivattivi ta 'aċidu sorbiku (C6H8O2), u huma komunement użati bħala preservattivi fl-industrija tal-ikel. Is-sorbati l-aktar użati fil-preservazzjoni tal-ikel huma l-aċidu sorbiku u s-sorbat tal-potassju.

2.1 Aċidu Sorbiku

L-aċidu sorbiku huwa kompost naturali bil-formula kimika C6H8O2. Huwa komunement użat bħala preservattiv tal-ikel minħabba l-proprjetajiet antimikrobiċi tiegħu. L-aċidu sorbiku spiss jintuża bħala preservattiv f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel, inklużi prodotti moħmija, ġobon, xorb u ikel imnaddfin.

2.2 Sorbat tal-potassju

Is-sorbat tal-potassju huwa l-melħ tal-potassju tal-aċidu sorbiku, bil-formula kimika C6H7KO2. Sorbat tal-potassju e202 iservi bħala preservattiv billi jipprevjeni t-tkabbir ta 'mikro-organiżmi. Is-sorbat tal-potassju għall-bejgħ huwa spiss magħżul għall-effettività tiegħu, partikolarment f'kundizzjonijiet aċidużi li komunement jinstabu f'diversi ikel, xorb, inbid u kożmetiċi.

3. Propionati:Propionates huma melħ jew esteri ta 'aċidu propjoniku. Huma komunement użati bħala preservattivi fl-industrija tal-ikel minħabba l-kapaċità tagħhom li jinibixxu t-tkabbir ta 'forom u batterji, partikolarment fil-prodotti tal-forn. Iż-żewġ propionati l-aktar komuni użati bħala preservattivi tal-ikel huma propionate tal-kalċju u propionate tas-sodju.

3.1 Preservattiv tal-propionat tal-kalċju

Propionate tal-kalċju huwa l-melħ tal-kalċju derivat mill-aċidu propjoniku. Trab tal-propionate tal-kalċju huwa komunement użat fi prodotti tal-forn, bħal ħobż, rombli, u pasti. Propionate tal-kalċju għall-bejgħ jista 'jinibixxi t-tkabbir ta' forom u ċerti batterji u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ikel.

3.2 Propionat tas-sodju

Propionate tas-sodju huwa l-melħ tas-sodju ta 'aċidu propjoniku, bil-formula kimika (CH3CH2COONa). Bħal propionate tal-kalċju, jaħdem billi jirrilaxxa l-aċidu propjoniku fil-preżenza ta 'umdità u aċidità li jistgħu jfixklu l-proċessi metaboliċi ta' mikro-organiżmi ta 'taħsir. U ħafna drabi teżisti fil-prodotti tal-ħami.

4. Batterjoċini:Il-batterjoċini huma komposti proteinaċi prodotti minn batterji li għandhom attività antimikrobika kontra batterji oħra. Il-bacteriocins kisbu attenzjoni għall-applikazzjonijiet potenzjali tagħhom fil-preservazzjoni tal-ikel minħabba l-kapaċità tagħhom li jimmiraw b'mod selettiv batterji speċifiċi. Żewġ eżempji magħrufa ta’ batterjoċini huma Nisin u Natamycin:

4.1 Preservattiv tan-Nisin

Nisin huwa addittiv tal-ikel u preservattiv naturali derivat minn batterji tal-aċidu lattiku. Il-preservattiv tan-Nisin jintuża fil-produzzjoni ta 'ġobon, laħam, ikel fil-laned, xorb, eċċ. Il-preservattiv tal-ikel Nisin jista' jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel billi jinibixxi batterji Gram-pożittivi tat-taħsir u batterji patoġeniċi.

4.2 Natamycin

Natamycin, magħruf ukoll bħala pimaricin, huwa aġent antifungali prodott mill-batterju Streptomyces natalensis. Filwaqt li jaġixxi bħala preservattiv effettiv tal-ikel, Natamycin fl-ikel jista 'jinibixxi t-tkabbir ta' forom u ħmira. Allura, Natamycin 100mg huwa partikolarment apprezzat fil-preservazzjoni ta 'bosta prodotti tal-ħalib u prodotti moħmija. U Natamycin għall-bejgħ jista 'jitqies bħala sostituzzjoni għall-aċidu sorbiku.

Il-Linja tal-qiegħ

Fl-għażla ta 'tipi ta' preservattivi, il-produtturi tal-ikel għandhom iqisu bis-sħiħ in-natura tal-prodott, il-livelli tal-pH, il-kompożizzjoni u l-kundizzjonijiet tal-użu. Bl-użu tal-preservattivi, il-manifatturi tal-ikel jistgħu jqassmu l-prodotti tagħhom madwar id-dinja filwaqt li jżommu l-istandards ta 'kwalità u sikurezza għolja tagħhom.

Chemsino,bħala manifattur ta 'addittivi ta' l-ikel u preservattivi, jista 'joffri varjetà ta' preservattivi u addittivi oħra ta 'l-ikel biex jilqgħu għall-ħtiġiet uniċi tal-klijenti. Għal mistoqsijiet jew kampjuni b'xejn,ikkuntattjana.