X'inhuma l-modi kif tuża monogliċeridi distillati?

Il-monogliċeridi distillati huma wieħed mill-emulsjonanti tal-ikel l-aktar użati. Dan l-artikolu prinċipalment jintroduċi l-metodi u t-tekniki tal-użu tiegħu fil-produzzjoni tal-ikel. Din li ġejja hija introduzzjoni dettaljata għall-użu u d-dożaġġ ta 'monogliċeride distillat:

1. Dożaġġ: 0.1%-0.5% (ibbażat fuq il-piż tal-materja prima tal-formulazzjoni tal-prodott), jekk il-prodott fih ħafna żejt, proteina, u ingredjenti oħra, jew fih materja prima li mhix faċli biex tiġi emulsifikata, l-ammont ta 'monogliċeridi distillat molekulari għandu jiżdied għal 1%-5 %.

Bl-użu tal-karatteristiċi ta 'awto-emulsifikazzjoni ta' monogliċeridi distillati molekulari, żid parti waħda mill-monoester ma '10-20 partijiet ta' ilma, saħħan sa 60-75 grad, ħawwad biex jinħall, u agħmilha gliċeridi idratati. Il-valur HLB jiżdied għal 9-10, idrofiliku Wara t-tkessiħ, isir emulsjoni stabbli u uniformi, li titqiegħed f'materja prima għal operazzjonijiet oħra ta 'proċess.

Huwa rakkomandat li tagħżel dan il-metodu, li jista 'jeżerċita l-aħjar l-effett ta' monogliċeridi distillat molekulari.

Adattat għal ikel kiesaħ, xorb likwidu, xorb solidu, żejt tal-kejk, ħobż steamed, taljarini, taljarini instantanji, zalzett, u prodotti oħra b'kontenut baxx ta 'żejt.

2. Because it is a derivative of oil and fat, it has complete compatibility with oil and oil and is easily soluble in oil and oil. Heat distilled monoglyceride with oil (>65 grad f'forma likwida) u dewweb qabel ma tħallat mal-ilma.

Huwa adattat għall-produzzjoni ta 'prodotti b'kontenut għoli ta' żejt bħal żejt tal-kejk, tqassir, gallettini, kejkijiet, pasti, zalzett tal-perżut, u prodotti tal-laħam fil-laned.

3. Ħallat ma 'trab ieħor ta' materja prima u dewweb f'temperatura ta 'l-ilma ta' 60-75 grad meta tuża. Huwa adattat għall-produzzjoni ta 'dqiq tal-għaġina, dqiq tal-għaġina, lamtu jew ħobż, li jtejjeb id-dqiq, u prodotti oħra.

Peress li l-monogliċeride distillat molekulari jinħall faċilment fiż-żejt, il-monogliċeridi distillat molekulari jiddewweb biż-żejt, jitħawwad u jitħallat, u mbagħad jiġi mitmugħ. Dan il-metodu huwa adattat għal prodotti bħal marġerina u żejt tal-għaġina. Monogliċeridi distillati molekulari jitħalltu fil-fażi taż-żejt għall-emulsifikazzjoni. Għalhekk, l-emulsifikatur jaħdem aħjar fi stat anidruż.

It-trab tal-monogliċeridi distillat molekulari huwa mħallat direttament ma 'trabijiet oħra ta' materja prima (bħal dqiq, u trab tal-ħalib), mitmugħa b'mod uniformi, u mbagħad jiġu prodotti diversi prodotti skont ir-regolamenti.

L-idrat huwa ppreparat u użat. Passi speċifiċi huma kif ġej:

1. Poġġi parti mill-monogliċeride distillat molekulari f'kontenitur, u saħħan u dewweb il-molekularidistillatmonogliċeridif'likwidu permezz ta' forn elettriku jew metodu ieħor ta' tisħin;

2. Żid 4-5 partijiet ta 'ilma sħun f'madwar 70 grad f'mixer b'veloċità għolja jew taħbit tal-bajd, ibda l-mixer, u ħawwad l-ilma sħun b'mod vigoruż.

3. Iddistilla l-monogliċeridi molekulari mdewweb f'likwidu (jekk it-tagħmir tat-taħwid huwa tajjeb, tista 'wkoll iżżid direttament il-monogliċeridi biż-żibeġ jew trab), żidha bil-mod mal-ilma sħun li jkun qed jitħawwad, ħawwad u ħawwad, u idratazzjoni abjad tal-ħalib jistgħu jiġu ġġenerati. pejst, imbagħad kessaħ għat-temperatura tal-kamra qabel l-użu.

4. Peress li l-effett ta 'emulsifikazzjoni huwa affettwat minn ħafna fatturi bħal tagħmir ta' produzzjoni u materja prima tal-proċess, sabiex jingħata rwol sħiħ lir-rwol ta 'monogliċeridi distillati molekulari, huwa rakkomandat li tuża t-tielet pass, li għandu l-aktar effett ta' emulsifikazzjoni ideali. .

Dan huwa minħabba li l-wiċċ ta ' l-idrat tal-monogliċeridi distillat molekulari huwa madwar 700 darba akbar minn dak tat-trab tal-monogliċeridi distillat molekulari mnixxef bl-isprej, li jiffaċilita t-tixrid tal-monogliċeridi distillat molekulari fl-ilma.

5. Dożaġġ: 0.3%-0.5% (suġġett għall-piż tal-materja prima fil-formula tal-prodott). Jekk il-prodott ikun fih żejt, proteina, u ingredjenti oħra, jew fih materja prima li mhix faċli biex tiġi emulsifikata, l-ammont ta’ monogliċeridi distillat molekulari għandu jiżdied għal 1%-5%