Għaliex Uża Propionat tal-Kalċju fil-Ħobż, u Huwa Sikur?

Propjonat tal-kalċjuhuwa addittiv u preservattiv tal-ikel popolari. Huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel biex jipprevjeni t-tkabbir ta 'moffa u mikro-organiżmi oħra f'diversi prodotti tal-ikel, speċjalment ikel moħmi. Propionate tal-kalċju huwa l-melħ tal-kalċju tal-aċidu propjoniku u huwa magħruf għall-effettività tiegħu fl-estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż u ħafna oġġetti oħra. Dan l-artikolu se jesplora l-benefiċċji tal-użu tal-propionate tal-kalċju fil-ħobż, u jekk huwiex sikur.

X'inhu propionate tal-kalċju?

Propionate tal-kalċju, magħruf bħala E282, huwa magħmul minn kalċju u aċidu propjoniku. Il-formula kimika tagħha hija Ca(C2H5COO)2. Ir-rwol ewlieni tal-propionate tal-kalċju huwa bħala inibitur tal-moffa. Jgħin biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti tal-ikel billi jipprevjeni t-tkabbir ta 'moffa u ċerti batterji. Propionate tal-kalċju e282 huwa komunement użat fi prodotti tal-forn, bħal ħobż, cookies, u oġġetti oħra moħmija, biex jipprevjenu t-tkabbir tal-moffa.

Ikel li fih propionate tal-kalċju

Hemm ħafna ikel li fih propionate tal-kalċju biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa. Xi ikel komuni huma elenkati hawn taħt:

• Oġġetti moħmija:ħobż, muffins, pasti, eċċ.
• Xorb:xorb tal-frott, soft drinks, eċċ.
• Prodotti tal-ħalib:ħalib tat-trab, jogurt, ġobon, xorrox, eċċ.
• Laħam ipproċessat:perżut, hot dogs, lunch meats, eċċ.
• Xorb alkoħoliku:inbid, birer, sidru, xorb tax-xgħir, eċċ.

Benefiċċji tal-użu tal-propionate tal-kalċju fil-ħobż

• Inibizzjoni tal-moffa:Wieħed mill-benefiċċji primarji huwa l-kapaċità tiegħu li jinibixxi t-tkabbir tal-forom fil-ħobż. It-tkabbir tal-moffa huwa kwistjoni komuni fil-prodotti moħmija, u l-propionate tal-kalċju jgħin biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż billi jipprevjeni l-iżvilupp tal-forom.
• Preservazzjoni tal-Freskezza:Propionate tal-kalċju jikkontribwixxi għall-preservazzjoni tal-freskezza tal-ħobż. Jinibixxi t-tkabbir ta 'mikro-organiżmi ta' taħsir, u jgħin biex tinżamm il-kwalità tal-prodott fuq perjodu estiż.
• Ħajja fuq l-ixkaffa estiża:Billi jipprevjeni t-tkabbir tal-moffa u mikro-organiżmi oħra, il-propionate tal-kalċju għandu rwol kruċjali fl-estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż. Dan huwa partikolarment importanti għall-furnara kummerċjali kif ukoll għall-konsumaturi.
• Preservazzjoni tat-tessut u t-togħma:B'differenza minn xi preservattivi li jistgħu jaffettwaw it-togħma jew in-nisġa tal-prodotti tal-ikel, il-propionate tal-kalċju għandu impatt minimu fuq il-kwalitajiet sensorji tal-ħobż. Dan jippermetti li l-ħobż iżomm it-togħma u n-nisġa oriġinali tiegħu.
• Stabbiltà mikrobjali:Il-propionate tal-kalċju għandu proprjetajiet antimikrobiċi, li jipprovdi stabbiltà mikrobjali fil-ħobż. Dan huwa essenzjali għall-prevenzjoni tat-taħsir ta 'oġġetti moħmija waqt it-trasport, il-ħażna, u fuq l-ixkafef tal-ħwienet.
• Azzjoni kontra l-fungu:Propionate tal-kalċju jaħdem billi jinibixxi t-tkabbir ta 'fungi, speċjalment forom. Din l-azzjoni anti-fungali hija vitali għall-prevenzjoni ta 'sinjali viżibbli ta' taħsir fuq il-wiċċ tal-ħobż.

Il-propionate tal-kalċju huwa sikur biex tiekol?

Iva, il-propionate tal-kalċju huwa kkunsidrat sikur biex jittiekel meta jintuża fil-limiti approvati u skont prattiki tajba ta 'manifattura. Huwa ġeneralment rikonoxxut bħala sikur (GRAS) minn aġenziji regolatorji bħall-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti u l-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA).

Propionate tal-kalċju huwa komunement użat bħala preservattiv tal-ikel biex jinibixxi t-tkabbir ta 'forom u ċerti batterji, partikolarment fi prodotti tal-forn. Meta jintuża f'livelli rakkomandati, ma joħloqx riskji sinifikanti għas-saħħa lill-konsumaturi.

Riżultati minn studju fuq l-annimali indikaw li l-amministrazzjoni tal-firien ta 'dożi ta' kuljum ta '1-3 grammi ta' propionate tal-kalċju fuq perjodu ta '4-5 ġimgħat ma affettwax it-tkabbir tagħhom.

Bl-istess mod, studju ta' sena li jinvolvi firien wera li dieta li fiha 4% propjonat tal-kalċju - proporzjon ogħla mill-konsum tipiku tal-bniedem ta' kuljum - ma rriżultat fl-ebda effett tossiku.

Huwa importanti għall-manifatturi tal-ikel li jaderixxu mal-linji gwida regolatorji u jiżguraw li l-propionate tal-kalċju jintuża f'limiti ta 'konċentrazzjoni speċifikati biex tinżamm is-sigurtà u l-kwalità tal-prodotti tal-ikel.

Sommarju

Propjonat tal-kalċjutrab huwa ppruvat xjentifikament sikur biex jintuża bħala preservattiv fl-ikel bħall-ħobż. Għandu funzjonijiet li jibqa' frisk u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.

Chemsinojipprovdi propionate tal-kalċju eċċellenti għall-bejgħ bi prezz tajjeb. M'hemm l-ebda rekwiżiti ta 'kwantità minima għalina, u kampjuni b'xejn huma fornuti. Merħba tikkuntattjana biex tikseb l-aħjar kwotazzjonijiet biex tibbenefika n-negozju tiegħek.