Emulsifikatur E481 Sodium Stearoyl Lactylate(SSL) CAS NO. 18200-72-1

Sodium Stearoyl Lactylate jista 'jkun imxerred riħa pjaċevoli bħal karamella. Huwa u anionicpurpose, bħal emulsifikazzjoni, agingbread, ħobż fwar, noodle u fast noodlecreamer, marġerina, krema friska, reżistenza tal-laħam, glutenproducts, annimali sew fl-ilma sħun u solubbli fl-etanol emulsiifer b'valur HLB ta '8.3 li jsaħħaħ u frisk-żamma u dumpling.it jista 'jintuża wkoll u vegetableoils, eċċ. kif u żjut u xaħmijiet sħan bil jistgħu jintużaw għal multipli f'ħafna tipi ta 'ikel, bħal emulsifikant fil-ħalib, mhux tal-ħalib.

Għandu effett qawwi ta 'preservazzjoni tal-glutina. Min-naħa waħda, jinteraġixxi b'mod qawwi mal-proteini biex jiffurmaw kumplessi tal-proteini tal-glutina, jagħmlu n-netwerk tal-glutina aktar dettaljat u elastiku, itejjeb il-kapaċità ta 'żamma tal-gass tal-għaġina iffermentata tal-ħmira, u jżid il-volum tal-ħobż moħmi; Min-naħa l-oħra, jinteraġixxi ma 'amylose biex jifforma kumplessi li ma jinħallux, u b'hekk jinibixxi t-tixjiħ ta' amylose u jżomm il-freskezza tal-ħobż moħmi.

Fil-forn, SSL jista 'jżid l-elastiċità tal-għaġina u jżid il-volum tal-ħobż;
Fil-prodotti tal-ħalib, SSL jista 'jtejjeb is-sensazzjoni tal-ħalq, in-nisġa u l-istabbiltà tal-prodotti tal-ħalib.
SSL huwa miżjud ukoll mal-ġelat, ġamm, gallettini, żejt, krema, krema mhux tal-ħalib, eċċ.
SSL jista 'jżid l-elastiċità ta' l-għaġina u l-ebusija u l-kapaċità li żżomm il-gass ta 'l-għaġina, inaqqas il-grad ta' trattib tiegħu. iżżid il-volum ta 'ħobż u ħobż tal-fwar, ittejjeb l-organizzazzjoni u l-istruttura tagħhom u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.