Kemm Taf Dwar Id-Differenza Bejn Proteina U Peptide Proteina?

3. Struttura tridimensjonali tal-proteina u struttura bidimensjonali tal-proteina peptide

L-istruttura tridimensjonali tal-proteini mhix suġġett ġdid, u l-istruttura bidimensjonali tal-proteini peptidi ġiet studjata fil-fond. Dawn l-istrutturi għadhom marbuta b’mod inseparabbli mas-saħħa fiżika u l-kura tas-saħħa tagħna ta ’kuljum.

L-istruttura tridimensjonali tal-proteina twassal għat-twettiq tal-attività tas-segmenti funzjonali tagħha, u l-proċess tat-tisjir, il-proċess tat-tisħin u l-metodi ta ’tqaddid jistgħu jeqirdu l-istruttura tridimensjonali tal-proteina u jagħmluha inattiva. Madankollu, jekk nagħmlu dan ħafna drabi jagħtina riżultati oħra, bħal togħma Delicious u ikel sikur. Fit-teknoloġija bijoloġika ta 'idroliżi enżimatika, ħafna drabi nużaw bidliet fit-temperatura u bidliet aċidu-bażi biex inbiddlu l-istruttura tridimensjonali tal-proteini, sabiex inħejju għall-idroliżi enżimatika sussegwenti.

Fil-fatt, il-prinċipju u l-proċess tal-estrazzjoni industrijali tal-proteina tal-annimali huma simili ħafna għat-tisjir tagħna ta 'kuljum fid-dar. Pereżempju, is-soppa magħmula mid-dar fin-nofsinhar: l-ewwelnett, temperatura għolja tintuża biex tnaddaf il-proteina fil-laħam u l-għadam. F'dan iż-żmien, il-proteina tinxtorob bis-sħana, u l-istruttura tridimensjonali hija kompatta u tista 'toqtol. Joqtol ħafna batterji, iżda mhuwiex adattat għal proteoliżi bijoloġika immedjata. L-idroliżi enżimatika għandha effett aħjar f'sistema milwiema. Għalhekk, huwa meħtieġ li jinbidel in-nar fid-dar u sajjar bil-mod, sabiex l-istruttura tridimensjonali tal-proteina tinqered bil-mod fl-ilma jagħli. Il-parti idrofilika tidher fl-istruttura, u b'hekk tifforma brodu makromolekulari maħlul. Meta l-istruttura tridimensjonali tkun bil-ħsara, jiġu rilaxxati xi aċidi amminiċi ħielsa, allura l-brodu jippreżenta togħma unika u Delicious. Fl-estrazzjoni tal-proteina industrijali, nużaw trattament ta 'temperatura moderata, dan il-proċess jista' wkoll joqtol ħafna mill-batterji, u minħabba li t-temperatura ma titlax f'daqqa, l-istruttura tridimensjonali tal-proteina ma tiċkienx f'daqqa, imma jkun hemm tħollija xierqa u xoljiment kbir . Il-frammenti tal-proteina molekulari huma simili fl-istruttura u d-daqs, u hemm relattivament ftit aċidi amminiċi ħielsa fil-frammenti, u t-telf tal-materjal fil-proċess sussegwenti ta 'idroliżi enżimatika se jitnaqqas ukoll.

Aħna lkoll nafu li ż-żieda ta ’ftit melħ fil-brodu fl-aħħar tagħmilha aktar delikata. L-essenza hija li l-istruttura tridimensjonali tal-proteina tinqasam gradwalment matul il-proċess tat-tisjir biex tifforma molekuli żgħar tal-proteina li jinħallu fl-ilma. Dawn il-molekuli għad għandhom ċerta tridimensjonalità. Struttura. Meta jiżdied il-melħ, jippromwovi d-dekompożizzjoni ulterjuri tal-istruttura tridimensjonali ta 'parti mill-proteina u jirrilaxxa aktar amino aċidi, li jagħmel is-soppa aktar delikata. Għalhekk, fl-industrija, nużaw metodi bijoloġiċi ta 'idroliżi enżimatika biex niddikomponu b'mod effiċjenti u aktar profond il-proteina ta' l-istruttura tridimensjonali maħlula fi struttura ta 'aċidi amino bidimensjonali. Il-molekuli tal-proteina tal-istruttura tridimensjonali wara tisjir b'temperatura medja huma żnaturati u inattivati, u jiffurmaw parti minnhom. Grupp idrofiliku. Iżda mill-istruttura, għad hemm ħafna pożizzjonijiet b'ċerta attività kimika, li huma faċli biex jinteraġixxu, isiru waħda, jew jiffurmaw ċerta struttura bl-ilma, allura l-likwidu tal-proteina għandu ċerta viskożità f'dan il-ħin, u huwa faċli biex tipproduċi ragħwa meta tħawwad, u r-ragħwa mhix faċli biex tisparixxi. . Il-molekuli żgħar tal-aċidu amminiku li ġew trasformati enżimatikament fi struttura bidimensjonali għandhom struttura sempliċi, u l-grupp idrofiliku jiġi rilaxxat u espost għall-akbar ammont, u b'hekk il-viskożità tas-soluzzjoni milwiema tiegħu tkun aktar dgħajfa u eqreb lejn l-istat tal-ilma.

Id-differenza bejn l-istruttura bidimensjonali u tridimensjonali fuq il-livell mikroskopiku kkawżat li tinbidel il-forma tas-soluzzjoni tal-proteina fuq il-livell makroskopiku. Dawn il-fenomeni huma wkoll komunement użati biex jiġġudikaw il-grad u l-progress tar-reazzjoni mikroskopika fil-proċess ta 'estrazzjoni tal-proteina permezz ta' idroliżi enżimatika bijoloġika. Hekk kif tiġi prodotta l-istruttura bidimensjonali, jidhru aktar amino aċidi ħielsa, u l-aċidità fis-sistema ssir gradwalment aktar b'saħħitha, u tifforma soluzzjoni ta 'proteina peptide kemmxejn aċiduża.

Fit-teknoloġija tal-idroliżi enżimatika tal-proteina, id-dinja mikroskopika u d-dinja makroskopika huma konnessi mill-qrib, u kull bidla u stat jikkorrispondu għal xulxin. Sakemm tidher ir-relazzjoni bejn l-istruttura tridimensjonali tal-proteina u l-istruttura bidimensjonali tal-proteina peptide, l-enżimi bijoloġiċi jistgħu jinftiehmu aħjar Il-proċess tas-Soluzzjoni. L-attività bijoloġika u l-valur tal-proteini peptidi bi struttura bidimensjonali huma mtejba ħafna meta mqabbla ma 'proteini bi struttura tridimensjonali. Fl-istess ħin, xi karatteristiċi bijoloġiċi tal-istruttura tridimensjonali huma wkoll imdgħajfa, li hija aktar adattata għall-ġisem tal-bniedem biex tassorbi u tuża. Is-suġġett tal-peptidi tal-proteini se jiġi elaborat aktar tard. L-istruttura bidimensjonali tal-peptidi tal-proteina u l-applikazzjonijiet bijomediċi tagħhom bħalissa huma waħda mill-hot spots fil-qasam tal-bijomediċina, u l-età tax-xjenzi tal-ħajja tista 'tiftaħ era ġdida ta' żvilupp qawwi.

4. Huwa nutrizzjoni jew mediċina? Il-funzjoni vera tal-proteini peptidi

Kien hemm nies li ilhom jippromwovu l-kunċetti ta 'proteini peptidi, proteini, u proteini ta' molekuli żgħar, u hemm ukoll ħafna dubji. Il-proteina peptide għandha l-funzjonijiet maġiċi li huma promossi? Ħalli' jippruvaw iwettqu analiżi mill-perspettiva tar-razzjonalità u s-sens komun.

L-ewwelnett, ejja niċċaraw id-differenza bejn il-proteini peptidi u l-proteini: Fi kliem sempliċi, il-proteini peptidi huma parti mill-proteina. Peptidi proteini multipli huma kkombinati f'molekuli ta 'proteina. Għandhom ċerti funzjonijiet makro. Il-proteini jistgħu jkunu enzimi idrolizzati, aċidu-bażi jew bijoloġiċi. Iddekompost f'peptidi tal-proteini, dekompożizzjoni ulterjuri tista 'finalment tikseb aċidi amminiċi ħielsa. Jidher li billi l-proteina peptide hija parti mill-proteina, għad għandha ċerta attività u funzjoni bijoloġika? Jew huwa li proteini kumplessi biss għandhom attività bijoloġika?

Fil-fatt, l-aċidi amminiċi mhumiex peptidi tal-proteini sempliċi u diżordinati. Bħalma nagħmlu karozzi, kull komponent għandu l-funzjoni u l-karatteristiċi tiegħu stess: spark plugs jistgħu jiġġeneraw xrar elettriku, pistuni jistgħu jikkonvertu l-enerġija tal-kombustjoni f'moviment, u krankxafts huma mqabbla ma 'pistuni. Iċ-ċavetta hija li tittrasferixxi l-moviment għas-sett ta 'rkaptu tat-tajer ... u diversi komponenti huma kkombinati f'magna, u strutturi varji huma finalment ikkombinati f'karozza. Għalkemm il-karozza għandha funzjoni makro, fl-istess ħin, kull komponent, anke kamin, għandu wkoll il-funzjoni tiegħu stess, anke jekk ma jintużax fil-karozza, jista 'jintuża wkoll f'postijiet oħra kkoordinati! Dan mhux biss fuq il-livell nutrittiv, iżda wkoll fuq il-livell ta 'attività bijoloġika.

Fl-aħħar 30 sena, il-Premju Nobel fil-Bijoloġija għamel ħafna riċerka dwar il-proteini peptidi, u r-riżultati qegħdin gradwalment ibiddlu l-ħajja tan-nies. Għalkemm xi propaganda kummerċjali, bil-fehim u l-fehim tan-nies ta 'teknoloġiji relatati, it-teknoloġija tal-produzzjoni tal-kumpanija tjiebet, u prodotti ta' kwalità għolja daħlu fis-suq, il-ħajja b'saħħitha tan-nies' se tikseb aħjar u aħjar. Hawn huma xi siltiet tal-kisbiet tekniċi tal-Premju Nobel sabiex nifhmu proteini peptidi minn perspettiva oħra:

Fl-1984, il-bijokimiku Amerikan Robert Bruce Merrifield skopra peptidi, li għandhom rwol ewlieni fit-tkabbir u l-iżvilupp tal-bniedem, il-metaboliżmu, il-mard, ix-xjuħija u l-mewt, u rebaħ il-Premju Nobel fil-Kimika dik is-sena.

Fl-1986, il-bijoloġista Taljana Rita Levi-Montalcini u l-bijologu Amerikan Stanley Cohen għamlu riċerka fil-fond dwar il-peptidi u sabu li l-peptidi jistgħu jsewwu ċelloli morda bil-ħsara, jirregolaw iċ-ċiklu tal-ħajja taċ-ċelloli, jattivaw ċelloli senixxenti, jirregolaw il-kanali tal-metaboliżmu tal-joni interċellulari, u kondizzjonament komprensiv tas-sistemi ewlenin tal-ġisem tal-bniedem kellu rwol fil-promozzjoni, u rebaħ il-Premju Nobel fil-Mediċina dik is-sena.

Fl-1993, Dr Allen Siber għamel ir-riżultati tar-riċerka xjentifika ta 'peptidi fil-qasam mediku dwar it-tiswija, il-kondizzjonament u l-attivazzjoni ta' ċelloli u ġeni umani. Il-valur tiegħu jaqbeż kull sustanza misjuba fl-istorja tal-bniedem. Din il-kisba ta 'riċerka xjentifika Għamlitu jirbaħ il-Premju Nobel dik is-sena.

Fl-1999, il-Professur Gunter Blobel mill-Istati Uniti skopra li l-peptidi tas-sinjali jikkontrollaw it-trasport tal-proteini u rebaħ il-Premju Nobel fil-Kimika.

Fl-2000, ix-xjenzat Svediż Arvid Carlsson ingħata l-Premju Nobel fil-Kimika għar-riċerka tiegħu dwar il-mekkaniżmu molekulari tal-proteini tal-messaġġ tat-trasmissjoni tan-nerv tal-moħħ.

Fl-2015, American& Ix-xjenzat Tork Aziz Sancar, ix-xjenzat Svediż Tomas Lindahl u x-xjenzat Amerikan Paul Modrich rebħu l-Premju Nobel fil-Kimika talli skoprew li l-peptidi huma għodda għat-tiswija tad-DNA fiċ-ċelloli.

Mill-kontenut ta 'hawn fuq, mhuwiex diffiċli li ssib li l-proteini peptidi mhumiex biss nutrijenti sempliċi daqs nutrijenti, iżda wkoll sustanzi attivi importanti għall-ġisem tal-bniedem, li jipparteċipaw f'diversi funzjonijiet fiżjoloġiċi u proċessi metaboliċi. It-teħid tal-ġisem uman ta 'proteini peptidi mhux biss jiġi diġerit f'aċidi amminiċi għall-assorbiment mill-ġdid, iżda jista' jiġi assorbit b'mod attiv permezz ta 'kanali speċifiċi. Il-peptidi tal-proteina assorbiti fil-ġisem mhumiex biss materjali nutrittivi għall-kostruzzjoni tal-proteini, iżda għandhom iktar rwoli fiżjoloġiċi. Tippromwovi jew tistimula xi proċessi metaboliċi fiżjoloġiċi. Dan jispjega wkoll għaliex il-proteina tas-sojja u l-proteina taċ-ċanga huma simili mill-iktar livell bażiku ta 'aċidu amminiku, iżda li tiekol proteina tas-sojja u proteina taċ-ċanga, hemm differenzi ovvji fl-indikaturi fiżjoloġiċi tal-ġisem tal-bniedem.

Min-naħa l-oħra, il-proteini peptidi idrolizzati minn annimali u pjanti naturali jista 'jkollhom aktar funzjonijiet metaboliċi bijoloġiċi li aħna injorajna. Forsi fil-proċess tal-formulazzjoni tal-mediċini tal-ħxejjex Ċiniżi, ċerti peptidi tal-proteini jistgħu jkunu aktar minn nutrittivi. Ir-rwol, iżda billi tbiddel il-metaboliżmu fiżjoloġiku jew l-attività bijoloġika, u b'hekk turi l-proprjetajiet mediċinali uniċi. Din tista 'tkun perspettiva ġdida għal skoperti fil-modernizzazzjoni tal-mediċina Ċiniża.

Fil-qosor, jekk il-proteini peptidi mhumiex biss ikel nutrittiv, proteini differenti għandhom ikollhom ċerta attività bijoloġika u valur mediċinali. Il-mod ta 'inġestjoni ta' proteini peptidi jista 'jkun aktar assorbiment intestinali u jtejjeb l-assorbiment u l-użu ta' prodotti ta 'proteini peptidi. Għad hemm wisq misteri u spazju għall-esplorazzjoni fil-qasam tal-proteini peptidi. B'aktar fehim u riċerka fil-fond, l-industrija tal-peptidi tal-proteini żgur li se toħloq valur akbar.