X'inhu PGPR fiċ-Ċikkulata Bar?

L-isem sħiħ ta 'PGPR e476 huwa Polyglycerol polyricinoleate. PGPR 476 huwa emulsifikant magħmul mir-reazzjoni tal-gliċerina u l-aċidi grassi. L-emulsjonant PGPR normalment jinstab fiċ-ċikkulati biex itejjeb in-nisġa u l-ħalq. Dan l-artikolu jittratta prinċipalment l-użu tal-PGPR fiċ-ċikkulata, kif ukoll il-karatteristiċi u l-oriġini tal-emulsjonant PGPR.

 

X'inhu PGPR e476?

 

PGPR tfisser polyglycerol polyricinoleate. Polyglycerol Polyricinoleate esteri (E476) huwa magħmul minn reazzjoni diretta ta 'esterifikazzjoni bejn polyglycerol u polyricinoleate. L-emulsifikatur e476 huwa surfactant tat-tip W/O b'solubilità tajba fiż-żjut u x-xaħmijiet. PGPR fl-ikel jista 'jiġi utilizzat b'mod estensiv bħala emulsifikatur, aġent li jġelling, u li jħaxxen fiċ-ċikkulata u l-prodotti tagħha, tinfirex, marġerina, silġ tal-ġelat, eċċ Madankollu, l-aktar applikazzjoni importanti ta' emulsjonant PGPR hija fl-industrija taċ-ċikkulata.

 

X'inhu Emulsifikatur e476 Magħmul Minn?

 

PGPR 476 huwa prodott bl-esterifikazzjoni tal-poligliċerol b'aċidi grassi taż-żejt tar-riġnu kondensat permezz ta 'proċess ta' tliet stadji. L-ewwel pass huwa l-preparazzjoni tal-polyglycerol. Huwa magħmul billi jissaħħan il-gliċerol għal aktar minn 200 grad fl-eżistenza ta 'katalizzatur alkalin, u b'hekk jiġġenera polyglycerol. It-tieni pass huwa l-kondensazzjoni tal-aċidi grassi taż-żejt tar-riġnu. Huwa t-tisħin ta 'aċidi grassi taż-żejt tar-riġnu għal aktar minn 200 grad biex jipproduċu ktajjen ta' aċidu ricinoleic esterifikat ta 'tulijiet differenti. It-tielet pass huwa esterifikazzjoni. Wara l-ewwel żewġ passi, PGPR ta 'diversi tulijiet ta' katina jinħoloq mill-polyglycerol li jiskambja l-ester b'aċidu ricinoleic.

 

Il-Karatteristiċi tal-PGPR e476

 

PGPR e476 huwa likwidu viskuż ta 'kulur ambra, li jinħall fiż-żjut u x-xaħmijiet u ma jinħallx fl-ilma kiesaħ. Huwa emulsifikatur W/O lipofiliku qawwi. Jinstab l-aktar fis-setturi taċ-ċikkulata u tal-ħelu.

 

L-emulsifikatur PGPR fih gruppi kemm idrofiliċi kif ukoll idrofobiċi. Dan jimplika li parti mill-molekula se tgħaqqad ma 'l-ilma u l-parti l-oħra se torbot maż-żejt tal-prodott, u b'hekk tagħti lill-prodott viskożità bla xkiel.

 

PGPR fl-ikel innifsu m'għandu l-ebda riħa speċjali. Barra minn hekk, l-emulsifikatur PGPR għandu stabbiltà termali tajba u spiss jintuża flimkien mal-leċitina tas-sojja e322.

 

X'inhuma l-Benefiċċji tal-PGPR fiċ-Ċikkulata?

 

1. Reducer tal-viskożità

 

PGPR e476 jiffunzjona bħala reducer tal-viskożità fil-prodotti tal-kawkaw u l-produzzjoni taċ-ċikkulata. Minħabba l-istabbiltà termali notevoli tiegħu, PGPR 476 jista 'jnaqqas il-viskożità tal-prodotti taċ-ċikkulata taħt kundizzjonijiet umdi. Barra minn hekk, PGPR fl-ikel huwa kapaċi li jnaqqas l-emerġenza ta 'kristalli billi jnaqqas il-viskożità tal-pejst taċ-ċikkulata, u b'hekk jikkontribwixxi għat-titjib tal-fluwidità tal-prodotti taċ-ċikkulata u jiffaċilita t-twaħħil u l-iffurmar taċ-ċikkulata. Iż-żieda ta 'ammont żgħir ta' esteri tal-polyglycerol ta 'aċidu ricinoleic interesterified (PGPR) maċ-ċikkulata tista' ovvjament ittejjeb il-fluwidità tal-prodotti taċ-ċikkulata u tekonomizza l-ammont ta 'butir tal-kawkaw.

 

2. Tneħħija ta 'Bżieżaq ta' l-Ajru u Pori

 

PGPR e476 għandu prestazzjoni ta 'ħatt notevoli. Waqt il-mili u l-iffurmar tal-prodotti taċ-ċikkulata, l-emulsifikatur PGPR jagħmilha aktar faċli biex tkeċċi bżieżaq żgħar tal-arja, u b'hekk tevita bżieżaq tal-arja u toqob tal-arja fil-prodotti taċ-ċikkulata. Iċ-ċikkulata prodotta b'dan il-mod hija aktar sabiħa fid-dehra u aktar delikata u Delicious fit-togħma.

 

3. Sinerġija Tajba ma 'Soya Lecithin e322

 

Apparti minn PGPR 476, emulsifikant ieħor użat ta 'spiss fiċ-ċikkulata huwa leċitina tas-sojja. Ġeneralment huwa derivat mis-sojja. PGPR fl-ikel għandu effett sinerġistiku favorevoli mal-leċitina tas-sojja e322, għalhekk ħafna drabi nsibuhom fil-lista ta 'ingredjenti tal-prodotti taċ-ċikkulata. Leċitina tas-sojja likwida u emulsifikatur PGPR għandhom proprjetajiet reoloġiċi komplementari. L-integrazzjoni tagħhom għalhekk twassal biex titnaqqas il-ħxuna tal-kisja taċ-ċikkulata u tinkiseb omoġenità akbar, u b'hekk iċ-ċikkulata tkun aktar faċli biex tipproċessa u tifforma.

 

4. Tnaqqis ta 'Użu ta' Butir tal-Kawkaw

 

PGPR e476jiffaċilita t-titjib tal-fluss u l-viskożità tal-prodotti taċ-ċikkulata. Il-partiċelli solidi fiċ-ċikkulata huma sospiżi fil-butir tal-kawkaw. Bl-użu ta 'emulsifikatur PGPR biex titnaqqas il-viskożità taċ-ċikkulata, l-ammont meħtieġ ta' butir tal-kawkaw jitbaxxa. Dan għaliex il-butir tal-kawkaw huwa ingredjent għali taċ-ċikkulata mhux ipproċessat. Dan inaqqas il-konsum ta 'butir tal-kawkaw għali fil-formulazzjoni mingħajr ma jaffettwa t-togħma u l-kwalità taċ-ċikkulata, u b'hekk inaqqas l-ispiża tal-produzzjoni għall-manifattur taċ-ċikkulata.

 

Sommarju

 

PGPR e476 juri emulsifikazzjoni, tħaxxin u stabbiltà termali eċċezzjonali li jagħmilha disponibbli b'mod wiesa 'f'ħafna formulazzjonijiet taċ-ċikkulata.

Bħala fornitur u manifattur speċjalizzat ta 'addittivi ta' l-ikel PGPR e476,kumpanija Chemsino ilha tipprovdi emulsifikatur PGPR ta 'kwalità għolja u kost-effettiv u tipi oħra ta' addittivi tal-ikel lil klijenti minn madwar id-dinja għal snin. Jekk għandek xi mistoqsijiet jew trid tikseb kwotazzjoni, jekk jogħġbok tħossok liberu li tikkuntattjana.