Analiżi ta 'Perikli Moħbija ta' Kejk Miksi biċ-Ċikkulata

Tniġġis sekondarju kkawżat minn persunal, kontejners, għodod, u tagħmir

1. Tniġġis ikkawżat mill-persunal

(1) L-iġjene tal-persunal stess mhijiex fis-seħħ

Qabel ma daħal fil-workshop, il-persunal ma laxka pulit kif meħtieġ, aħsel idejhom u jiddiżinfettaw jew jaħbu ħmieġ fid-dwiefer tagħhom, jonqsu milli jissostitwixxu u jiddiżinfettaw ingwanti fil-ħin, jitkellmu mal-prodott, għatis, eċċ., se jikkontaminaw direttament il-prodott. Għalhekk, l-operaturi għandhom strettament jeħtieġu s-saħħa u l-iġjene tagħhom stess, speċjalment it-tindif u d-diżinfezzjoni bl-idejn.

(2) Il-persunal li qed jaħarbu

Il-persunal mhuwiex postijiet fissi, u jimxu madwar il-workshop fuq ir-rieda, speċjalment miż-żona mhux ipproċessata għaż-żona msajra. Huwa faċli ħafna li l-mikroorganiżmi u t-trab jinġiebu fiż-żona mhux nadifa, li tikkawża periklu moħbi. Għalhekk, jekk jogħġbok ipprova l-aħjar tiegħek biex tispeċjalizza fil-posta u l-persunal, u għandek tevita l-persunal taż-żona tal-produzzjoni milli jmur fiż-żona msajra u jnaqqas l-aċċess għall-workshop.

(3) Il-ħaddiema huma esposti għal sorsi ta' tniġġis

L-ingwanti tal-ħaddiema huma esposti għal sorsi ta' tniġġis għajr il-prodott (residwu, prodotti difettużi, ċraret, wiċċ, widnejn, xagħar, mowbajls, tagħmir, eċċ.). Jekk l-ingwanti ma jinbidlux, il-prodott ikun ikkontaminat faċilment jekk jerġa' jmiss il-prodott.

2. Tniġġis ikkawżat minn għodod tal-kontejners, tagħmir, eċċ.

(1) It-tniġġis mill-assorbiment tal-materja prima

Fil-proċess tal-produzzjoni tal-ħanut tax-xogħol tal-ħami, il-mistura, iż-żjut, il-kollojdi, inklużi t-trabijiet bħad-dqiq, il-lamtu, l-emulsjonanti, eċċ., se jkollhom ċertu grad ta' assorbiment. Huma se jaderixxu mal-kontenituri, għodod, u tagħmir, flimkien ma 'ċertu ammont ta' umdità, u spori moffa. Dan se jwassal għat-tkabbir u t-tniġġis. Għalhekk, l-għodod u l-istrumenti f'kull żona funzjonali għandhom jintużaw separatament.

(2) Ir-residwu ma jitnaddafx u jiġi diżinfettat fil-ħin

Kontenituri, għodda, tagħmir, eċċ. (bħal mgħaref, bramel, baċiri, twieqi tat-tqattigħ, countertops, ktajjen tal-magni tal-ippakkjar, magni tal-kisi, torrijiet għat-tkessiħ, cutters, magni tal-mili, spreaders, eċċ.) Jekk it-tbajja taż-żejt ma jitnaddfux u jiġu diżinfettati fil-ħin, il-mikroorganiżmi jimmultiplikaw malajr jekk jaderixxu tiegħu. Għalhekk, l-għodod u t-tagħmir għandhom jitnaddfu b'ilma nadif malajr kemm jista' jkun wara l-użu, imbagħad iddiżinfetta, u mnixxfa għall-użu aktar tard, inkella l-ambjent ta' umdità għolja faċilment jikkawża li l-prodott jaqa' f'inkwiet.

(3) Metodu ta' tindif mhux xieraq

Ħafna manifatturi jaħsbu li l-imsaġar tal-alkoħol fuq l-għodod u t-tagħmir li jiġu f'kuntatt mal-prodott kuljum qed jiddiżinfettaw. Huwa bħal li jiġi diżinfettat skutella tar-ross mimlija fdalijiet f'kabinett tad-diżinfezzjoni, li m'għandu l-ebda effett ta' diżinfezzjoni. L- alkoħol fih ukoll ftit ilma. Ir-residwi tal-ikel fuq l-għodod u t-tagħmir jistgħu faċilment isiru nutrijenti użati mill-mikroorganiżmi meta esposti għall-ilma, jikkontaminaw direttament il-partijiet f'kuntatt mal-prodott, u b'hekk jikkawżaw il-moffa tikber. Għalhekk, huwa rrakkomandat li tieħu l-għodod u l-għodod li jmissu l-prodott kuljum wara li toħroġ mix-xogħol, bħal skieken li jaqtgħu (skieken li jaqtgħu magni, eċċ.), magni tal-mili, spatulas tal-mili, magni tal-kisi taċ-ċikkulata, ktajjen tal-magni tal-imballaġġ, tazzi tal-ġbid tal-imballaġġ, eċċ., kuljum Naddaf ir-residwu, naddafha b'deterġent, imsaħ u diżinfettar b'75% qabel l-użu. Tista 'tpoġġi sprej alkoħol jista' fuq il-console għal użu faċli.

It-tieni, hemm ħafna tikek mejta ġewwa l-għodod u l-makkinarju. Jekk ma jiġux żarmati u maħsula kif suppost, bħal apparat li jnixxef l-idejn, deumidifiers, kundizzjonaturi tal-arja, eċċ., trab u kolonji batterjali huma faċli biex jiġu akkumulati, speċjalment meta jitwaqqfu mill-ġdid il-produzzjoni u t-temp umdu.