Minn liema aspetti għandna nagħmlu xogħol tajjeb ta 'preservazzjoni u preservazzjoni tal-ħobż tal-but?

● Attività ta' kontroll tal-ilma

Sustanzi idrofiliċi għandhom jiżdiedu man-noodles biex titnaqqas l-attività tal-ilma. Minbarra z-zokkor u l-melħ, il-kollojdi u l-emulsjonanti li jittieklu normalment jiżdiedu man-noodles biex jillokkjaw fl-ilma, il-moisturizing u l-anti-tixjiħ, iżda l-użu tal-emulsjonanti mhux biss jaffettwa l-prodott Iġib it-togħma ta' wara mhux spjaċevoli, u wkoll jaħbi t-togħma friska tal-prodott, li taffettwa serjament il-qamħ uniku iffermentat tal-prodott. Baiqing jirrakkomanda li inti żżid ammont xieraq ta 'prodotti ta' enzimi batterji aċidu lattiku naturali biex mhux biss itejbu t-togħma ffermentata tal-prodott, iżda wkoll itejbu u jiksbu struttura tessut simili għall-metodu taż-żerriegħa tan-nofs, jagħmlu l-għaġina aktar elastika, aktar delikata fil-konsistenza, u friski u ratba meta maħżuna. Fl-istess ħin, għandha l-funzjoni li tgħin il-preservazzjoni antisettika u ddewwem l-ossidazzjoni taż-żejt.

Barra minn hekk, jekk id-differenza fl-attività tal-ilma bejn il-mili u l-għaġina tkun kbira, huwa faċli ħafna li tikkawża l-migrazzjoni tal-ilma, u tassorbi l-umdità tal-għaġina biex tħaffef it-tixjiħ u n-nixfa tagħha, filwaqt li tfakkar lill-manifatturi biex jikkontrollaw b'mod raġonevoli d-distakk bejn it-tnejn.

● Użu xjentifiku tal-preservattivi

Il-ħobż tal-but innifsu m'għandux il-kapaċità li jirreżisti r-riproduzzjoni tal-mikroorganiżmi, u jistgħu jiżdiedu preservattivi effiċjenti tal-ikel skont il-karatteristiċi tal-għaġina u l-mili matul il-produzzjoni.

(1) Minħabba li l-għaġina għandha t-tendenza li tkun dgħajfa aċiduża, il-preservattivi monomeriċi ma jistgħux jiksbu l-effett preservattiv massimu u l-firxa ta' mikroorganiżmi li jimpedixxu hija dejqa, u l-effett tal-użu huwa fqir. Għalhekk, għandu jintgħażel preservattiv kompost immirat tal-ħobż.

(2) It-tibdil fil-kulur huwa faċli biex tidher fil-polpa, jekk jogħġbok agħżel mili tal-polpa bi kwalità garantita.

(3) L-enżimi tal-batterji tal-aċidu lattiku jistgħu jiżdiedu maz-zalza tal-jogurt, li mhux biss tista' ttejjeb it-togħma ffermentata, tagħmel il-fwieħa tal-ħalib pura, iżda taġġusta wkoll l-aċidità u tikkoordina l-effett antisettiku.

(4) Il-faxxa tal-insalata tiġi pproċessata kiesħa, li hija affettwata ħafna mill-kwalità tas-sistemi operattivi tal-materja prima, tal-iġjene ambjentali u tal-persunal. Huwa diffiċli għall-aġenti antisettiċi u taż-żamma friska ġenerali biex jinkiseb l-effett mixtieq. Ta 'min isemmi li, minħabba l-attività għolja ilma tal-ħobż but, li huwa suxxettibbli għall-moffa, ħafna manifatturi bħalissa jużaw "pilloli alkoħol" fl-imballaġġ tagħhom. Dan il-metodu jista 'jipprevjeni moffa sa ċertu punt, iżda huwa faċli li jikkawżaw prodotti b'saħħithom. Ir-riħa tal-maskri tal-alkoħol it-togħma tal-qamħ tal-prodott, u l-folja tal-isponża ġewwa tassorbi parti mill-umdità tal-prodott wara li l-alkoħol jevapora biex iħaffef it-tixjiħ u t-tnixxif tiegħu, filwaqt li jfakkar lil kulħadd biex jiżen il-vantaġġi u l-iżonsa tiegħu qabel ma jużah.

● Il-kontroll tas-sanità ambjentali tal-produzzjoni

Għalkemm il-ħobż tal-but huwa nutrittiv u delizzjuż, jappartjeni għall-ipproċessar sekondarju. It-teknoloġija tal-prodott ma tistax tittieħed ħafifa. Fil-proċess tal-produzzjoni, kull link jeħtieġ li tiġi kkontrollata sabiex verament tagħmel prodott sikur u b'saħħtu.

● Għażla raġonevoli tal-materjali tal-imballaġġ

Il-materjali tal-ippakkjar huma importanti ħafna għall-preservazzjoni tal-ikel, u għandhom jintużaw materjali tal-imballaġġ bi proprjetajiet ta' ostaklu eċċellenti (tagħfis fl-arja), minħabba li ħafna pori inviżibbli fuq il-pakkett jippermettu li l-kontenut tal-pakkett jiskambja mal-arja. Il-biċċa l-kbira tal-ħobżiet tal-but huma ppakkjati f'materjali trasparenti. Jekk il-proprjetajiet ta' l-ostaklu jew l-issikkar ta' l-arja huma foqra, jew affettwati mid-dawl, is-sħana, eċċ., huwa faċli li titħaffef it-tixjiħ ta' l-għaġina.