Kif Jintużaw Thickners fl-Ikel U Xorb?
May 20, 2022
Tlieta mill-idrokollojdi l-aktar użati jinkludu guar gum, gellan gum, u carrageenan.
l Il-gomma tal-guar tista 'tintuża biex emulsifika, teħxien u tistabbilizza l-ingredjenti fil-prodotti tal-ikel. Il-gomma tal-guar tgħin biex tipprovdi u żżomm tessut lixx fi prodotti tal-ħalib tal-pjanti.
l Il-gomma Gellan hija komunement użata bħala aġent tal-ġell. Il-gomma Gellan tista 'tintuża wkoll bħala sustanzi li jħaxxnu, jgħaqqdu u stabilizzaturi. Bħal ċerti deżerti u ġeli tax-xorb.
l Carrageenan jgħin biex jeħxien l-ikel. Carrageenan huwa komunement użat fil-prodotti tal-ħalib, partikolarment ħalib bit-togħma u ħalib tas-sojja. Dan il-ħxuna jorbot mal-proteini fil-ħalib tal-annimali u tal-pjanti biex jistabbilizza l-komponenti likwidi tagħhom.
