Kif Tikseb Ħajja fuq l-ixkaffa ta '6 xhur tal-ħobż

Kif jista' l-ħobż fit-tul ma jiddeterjorax matul il-ħajja fuq l-ixkaffa ta' 6 xhur? Il-ħobż huwa għani fil-karboidrati, proteina, eċċ. Għalhekk, matul il-ħażna tal-ħobż, speċjalment fl-istaġuni sħan u tax-xita, il-mikroorganiżmi huma faċli ħafna biex jitrabbew, u b'hekk il-ħobż jikber il-molluski u jiddeterjora. Minbarra l-mildew fuq il-wiċċ tal-ħobż, ħafna drabi jkun suxxettibbli li jitwaħħal frak. Fil-ħami normali, it-temperatura tal-qalba tal-ħobż hija inqas minn 100°C u l-kontenut ta 'umdità huwa għoli, għalhekk l-istikkezza tal-qalba tal-ħobż tinfirex l-aktar mill-qalba tal-ħobż. L-ewwel, il-korp poruż oriġinali maħlul huwa dekompożitat, u l-qalba tal-ħobż issir li twaħħal u ratba. Il-qalb hija skura, u finalment isir kollojde li jwaħħal, li jipproduċi riħa mdawwra, li tista 'tiġi mgħafsa bl-idejn biex tifforma massa.

Il-preservazzjoni b'suċċess tal-ħobż fit-tul għandha tkun taħlita ta' formula xjentifika u raġonevoli, preservattivi mmirati tal-ħobż u ambjent ta' produzzjoni tajjeb. Huwa meħtieġ li jiġi żgurat li l-ħobż ikun moldy matul il-ħajja fuq l-ixkaffa, u huwa wkoll meħtieġ li jittardja t-tixjiħ u l-grass tal-ħobż. L-ossidazzjoni ma rnexxietx. Naturalment, il-punti ewlenin fil-proċess tal-produzzjoni, speċjalment it-tliet rabtiet ewlenin tal-ħami, it-tkessiħ u l-ippakkjar, għandhom ikunu strettament ikkontrollati. Fil-fatt, il-proċess tal-ħami huwa proċess ta' sterilizzazzjoni, li matulu t-temperatura u l-ħin tan-nar ta' fuq u ta' isfel tal-ħobż għandhom ikunu strettament ikkontrollati sabiex tiġi evitata l-parti ta' barra maħruqa u l-isterezza ta' ġewwa tal-ħobż. Meta l-ħobż ikun għadu kif ħareġ mill-forn, jiġi ffurmat saff protettiv termali madwaru, li jista' jiżolaw trab fin. Jekk il-mikroorganiżmi jaqgħu fuq il-wiċċ tal-ħobż, dan jiġi inattivat minħabba temperatura għolja, iżda s-saff protettiv termali tal-ħobż jisparixxi hekk kif it-temperatura tal-wiċċ taqa'. Il-ħobż jitkessaħ qabel l-imballaġġ Huwa estremament suxxettibbli għat-tniġġis sekondarju, għalhekk il-proċess tat-tkessiħ tal-ħobż u l-ippakkjar għandu jkun strettament ikkontrollat.

Fil-produzzjoni normali, aħna sibna li wara li l-workshop kien sterilizzat minn raġġi ultravjola jew ożonu, is-sanità ambjentali kienet affidabbli għall-ewwel. Minħabba li l-kondizzjoni sanitarja tal-ħanut tax-xogħol matul il-proċess tal-produzzjoni ma tistax tiġi kontrollata, il-workshop jista' jkun possibbli jekk il-produzzjoni ddum 30 minuta jew inqas. Jeħtieġ li terġa' tiġi diżinfettata. Ir-raġunijiet inkontrollabbli huma bejn wieħed u ieħor kif ġej:

L-ewwel nett, it-tqassim tal-workshop mhuwiex raġonevoli. F'ħafna intrapriżi żgħar u ta' daqs medju, il-kamra tat-taħlit mhix kompletament separata mill-kamra tal-ħami, mill-kamra tat-tkessiħ, u mill-kamra tal-ippakkjar. Meta jitħallat, il-partiċelli tad-dqiq b'numru kbir ta 'moffa huma mxerrda fl-arja u faċilment jaqgħu fil-ħobż lest, li jikkawżaw il-ħobż li jsiru mildew.

It-tieni, iż-żona nadifa mhix nadifa. Jekk ma tkunx kompletament separata, ma hemm l-ebda differenza essenzjali bejn iż-żona nadifa u żoni oħra mil-lat mikrobijoloġiku. Barra minn hekk, il-ġestjoni tal-produzzjoni xi kultant ma tkunx fis-seħħ, u l-frak tal-ħobż li jaqa 'huwa wkoll fattur importanti li jikkawżaw moffa ħobż. Anke l-manifatturi b'workshops ta' purifikazzjoni għandhom jagħtu attenzjoni kbira lil dan il-punt! Għal kumpaniji bi kmamar nodfa, jekk il-ħobż għadu mildewed, aktar minn 90% minnhom huma għal din ir-raġuni.

It-tielet, il-ġestjoni tas-sanità mhijiex rigoruża. Għall-ġestjoni tal-iġjene qabel u wara l-produzzjoni, il-ġestjoni tal-iġjene matul il-proċess tal-produzzjoni u t-teknoloġija tal-kontroll tal-iġjene adottata, xi manifatturi jużaw sterilizzazzjoni ultravjola, iżda ma jissodisfawx ir-rekwiżiti tal-isterilizzazzjoni ultravjola, jiġifieri, l-aspetti kollha ma jagħtux attenzjoni għall-isterilizzazzjoni. Kundizzjonijiet tal-batterji. Oqgħod attent għal dan meta tuża l-ożonu għall-isterilizzazzjoni, inkella, l-effett tal-isterilizzazzjoni jkun pjuttost fqir. Imbagħad hemm il-ġestjoni iġjenika u l-kontroll ta 'arja kondizzjonata u kondensat, li huma faċilment injorati minn kulħadd, u teknoloġija dinamika isterilizzazzjoni arja.

Ir-raba ', il-formula mhix raġonevoli. Pereżempju, għall-preservazzjoni, xi manifatturi jużaw preservattiv. Dan biex jiżdied l-ammont għal ammont kbir u m'hemm l-ebda effett tajjeb. Fil-preżent, il-biċċa l-kbira tal-manifatturi użaw preservattivi komposti, li huma ġeneralment inibiti, immirati, u għandhom fatturi għoljin ta' sikurezza. Il-fermentazzjoni tal-ħobż għandha ftit effett. Meta tuża preservattivi komposti tal-ħobż, aġġusta l-proporzjon tal-melħ, taz-zokkor u taż-żejt fil-formula biex tikkontrolla l-aċidità tal-għaġina biex tikseb riżultati aħjar. Ma naħsibx blindly li kollox huwa tajjeb jekk tuża preservattivi. Anke jekk tużah kif meħtieġ, xi kultant l-effett jista' ma jkunx tajjeb għax il-kundizzjonijiet bażiċi tal-prodott mhumiex sal-ħtiġijiet. Minħabba li l-preservattivi tal-ħobż użati għall-preservazzjoni jista' jkollhom rwol meta l-kontenut tal-batterji jkun żgħir, iżda meta l-kontenut tal-ilma u l-batterji jilħaq ċertu limitu, huwa diffiċli li wieħed jaqdi rwol tajjeb, għalhekk hawn huma xi suġġerimenti: Iżżidx preservattivi komposti tal-ħobż meta d-deidroaċietat tas-sodju u l-propjonat tal-kalċju jiżdiedu mal-ħobż.

Il-ħames, il-ġestjoni tal-materjali tal-imballaġġ ta' ġewwa. Kulħadd jifhem dan, jiġifieri, li sterilizza sal-grad ta 'sterilità, ġeneralment ożonu huwa l-aħjar. Għalkemm xi manifatturi jużaw operazzjoni linja assemblaġġ u jużaw tkessiħ twassal xbieki għat-tkessiħ, peress li x-xbieki li jwasslu se jeħlu fuq residwi, il-moffa tikber faċilment jekk ma jitnaddfux. Ir-residwi tal-molluski jsiru l-ħati tal-ħobż tal-molluski. Meta l-ħobż jiġi ppakkjat, xi manifatturi jisprejjaw l-alkoħol jew natamycin għad-diżinfezzjoni u l-isterilizzazzjoni qabel l-ippakkjar. Jekk il-ħobż għadu moldy, ir-raġuni hija li l-isprej jinqabeż u l-katina conveyor iġorret batterji.