Kif Innaqqsu l-Konsum tan-Nitrit Fil-Ħajja?
Apr 02, 2020
In-nitrit huwa addittiv ta 'l-ikel użat komunement fil-pajjiżi kollha fid-dinja, u s-sustanza rappreżentattiva ewlenija hija n-nitrit tas-sodju. Minħabba li jista 'jingħaqad mal-mijoglobina fil-laħam biex jifforma nitrosomioglobina, iżomm dehra tajba, għandu tnaqqis qawwi, u għandu ċertu effett antisettiku, u għalhekk in-nitrit spiss jintuża bħala protettiv tal-kulur u preservattiv.
Peress li l-avvelenament akut bin-nitrit iwassal għal metemoglobinemija, l-avvelenament kroniku għandu r-riskju ta 'teratoġeniċi u karċinoġeniċi, għalhekk id-dożaġġ għandu jkun ikkontrollat b'mod strett. pajjiż tiegħi' s" Standards tal-Addittivi tal-Ikel" (GB 2760) jistipula li n-nitrit tas-sodju u n-nitrit jistgħu jintużaw bħala protetturi tal-kulur u preservattivi għall-ipproċessar tal-ikel. L-ambitu tal-applikazzjoni u l-użu tiegħu huma: prodotti tal-laħam vulkanizzat (bħal bejken, bejken, papra mnixxfa, perżut Ċiniż, zalzett, eċċ.), Prodotti tal-laħam imnaddfin, affumikati, inkaljati, laħam tal-barbikjus, laħam moqli, enema tal-laħam, Prodotti tal-laħam iffermentati 0.15g / kg, kontenut residwu ≤30mg / kg (ikkalkulat bħala nitrit tas-sodju, l-istess hawn taħt); prodotti tal-laħam fil-laned 0.15g / kg, kontenut residwu ≤50mg / kg; Perżut stil tal-Punent (affumikat, affumikat, affumikat, Perżut steamed) 0.15g / kg, kontenut residwu ≤70mg / kg.
L-avvelenament mill-ikel ikkawżat min-nitrit jissejjaħ ukoll tbenġil enterogeniku, ċjanosi u marda tal-ħalq iswed. Wara li n-nitrit jidħol fil-ġisem tal-bniedem, l-emoglobina b'livell baxx ta 'ħadid fid-demm tal-ġisem tal-bniedem titlef il-funzjoni li tittrasporta l-ossiġnu, u tikkawża li t-tessut ikun ipossiku, u jikkawża tbenġil u avvelenament. Xofftejn, ilsien, ponot tas-swaba 'ta' pazjenti avvelenati huma mbenġla, konġuntiva, tbenġil tal-ġilda tal-wiċċ u tal-ġisem f'każijiet severi, dardir, rimettar, bugħawwieġ addominali, dijarea, konvulżjonijiet, koma, inkontinenza f'każijiet severi, u mewt minħabba insuffiċjenza respiratorja. Barra minn hekk, jista 'wkoll jinteraġixxi ma' amini sekondarji biex jipproduċi nitrosamini li għandhom effett karċinoġeniku qawwi fuq l-annimali. Investigazzjonijiet epidemjoloġiċi jindikaw li ħafna kanċers tal-bniedem, bħal kanċer gastriku, kanċer esofagu, kanċer tal-fwied, kanċer tal-kolon u kanċer tal-bużżieqa tal-awrina, jistgħu jkunu relatati man-nitrosamini.
