Kif Tnaqqas id-Doża tan-Nitrit fil-Ħajja?
Apr 06, 2020
Peress li l-ħsara tan-nitritu hija tant serja, u ma nstabu l-ebda addittivi tal-ikel xierqa li jissostitwixxuh s'issa, kif jistgħu n-nies inaqqsu l-konsum tan-nitritu fil-konsum tal-ikel biex jevitaw jew inaqqsu s-saħħa kkawżata min-nitrit? Ħsara?
L-ewwel nett, jeħtieġ li nifhmu liema ikel għandu kontenut ta' nitritu għoli. Il-laħam ippreservat, il-bacon u l-ħut immellaħ mibjugħ fis-suq fihom kontenut għoli ta' nitritu; il-pickles u l-kimchi fihom ukoll kontenut għoli ta' nitritu; fdalijiet wara t-tisjir se jkollhom numru kbir ta 'mikroorganiżmi Propagazzjoni, li jnaqqsu n-nitrat fil-ħxejjex għan-nitrit, u għalhekk ikun fih ukoll kontenut ogħla ta' nitrit.
Barra minn hekk, għall-prodotti tal-laħam, il-konsumaturi għandhom jippruvaw l-almu tagħhom jagħżlu prodotti minn manifatturi regolari f'supermarkets jew ħwienet regolari. Dawn il-prodotti huma aktar siguri. Wara li l-pickles u l-kimchi jinġabaru, il-kontenut tan-nitritu normalment ikun fis-sitt jum. Se tilħaq l-ogħla livell, iżda mbagħad tonqos gradwalment. Bażikament se jiddekomponi wara 20 jum. Għalhekk, għandek tagħti attenzjoni għall-ħin li jittiekel meta tiekol ħxejjex imnaqqxa. Jew jieklu malajr kemm jista 'jkun fi ftit sigħat ta' pickling, jew huwa aktar sikur li jieklu wara 20 jum ta 'pickling; Għall-ħxejjex, huwa aħjar li ssaħħanhom biżżejjed biex joqtlu l-mikroorganiżmi qabel tiekolhom, iżda jippruvaw jevitaw il-fdalijiet. Mhux biss se jkun hemm kontenut ogħla ta 'nitrit, iżda tisħin ripetut jikkawża telf serju ta' nutrijenti fil-ħxejjex. Żomm il- ħxejjex f' temperaturi baxxi fil- friġġ u pprova tiekolhom fi żmien 24 siegħa.
Fl-aħħarnett, jieklu aktar frott u ħxejjex rikki fil-vitamini. Il- vitamina Ċ (aċidu askorbiku) tista ' effettivament timpedixxi s- sintesi tan- nitrosamini. L-aċidu askorbiku u n-nitrit flimkien jistgħu jaġixxu malajr. L-aċidu askorbiku huwa ossidizzat, u b'hekk titnaqqas Ir-rata tal-formazzjoni tan-nitrati u n-nitrosamini fil-ġisem. Għalhekk, jekk trid tnaqqas it-teħid tan-nitrit, kul aktar frisk.