Il-fenomenu tat-tixjiħ tal-ħobż u l-fatturi li jinfluwenzawha tiegħu

(1) Twesiġġ intern tat-tessuti:

Is-soda tal-frak hija kkawżata minn bidliet fl-istruttura tal-lamtu. Il-granuli tal-lamtu tad-dqiq tal-qamħ huma magħmula minn amilose u amylopectin. Matul il-proċess tal-ħami, il-granuli tal-lamtu jibdew jintefħu u l-amilju jinħeles. Meta l-ħobż jibred, dawn l-amyloses huma marbuta flimkien biex jiffurmaw ħobż. Forma u saħħa uniċi; filwaqt li l-amylopectin li jifdal fil-granuli tal-lamtu jinqabżu bil-mod flimkien matul il-proċess tal-ħami. Maż-żieda fil-ħin tal-ħżin, l-istruttura interna ssir aktar b'saħħitha u aktar diffiċli.

(2) Bidliet fil-kontenut ta' umdità:

Permezz tal-volatilizzazzjoni u d-distribuzzjoni mill-ġdid tal-ilma, se tippromwovi t-tixjiħ. Ħobż mhux ippakkjat jitlef 10% tal-piż tiegħu minħabba l-volatilizzazzjoni tal-umdità, filwaqt li l-ħobż ippakkjat jitlef 1% tal-piż tiegħu; u anke jekk il-kontenut ta 'umdità huwa l-istess, ħobż mhux ippakkjat jiekol aktar nixfa minħabba molekuli ilma. Spostament miċ-ċentru għall-qoxra ta 'barra tal-ħobż, u minn ġewwa tal-lamtu għall-proteina.

(3) Trattib tal-ġilda:

Fil-ħobż ippakkjat, It-trattib tal-qoxra huwa dovut għat-tratta' umdità minn 12% għal 28%, li jagħmel in-niexef oriġinali u l-crispy, it-togħma tajba, u l-ġilda ta' freskezza għolja jsiru rotob u iebsa. Kwalità.