X'inhuma l-Enżimi?

L-enzimi huma proteini b'funzjoni speċjali. L-enzimi jippermettu li jsiru ċerti reazzjonijiet kimiċi fil-ġisem tagħna (iżda wkoll fil-pjanti u fl-annimali). L-enzimi jaħdmu b'mod speċifiku ħafna, ġeneralment iktar minn dak li l-industrija kimika kapaċi tagħmel. L-enzimi jintużaw ħafna fl-industrija ta 'l-ikel. Il-meraq tat-tuffieħ, pereżempju, huwa ċċarat minn enżimi li jxolju l-membrani taċ-ċelloli tat-tuffieħ; ukoll, ħafna ingredjenti huma magħmula bl-użu ta 'enżimi. L-enżimi naturali għandhom rwol importanti fil-maturazzjoni tal-frott, fl-għemil tal-jogurt mill-ħalib u fil-kannella tal-ikel.