Mono- Aċetilati U Digliċeridi (ACETEM) Għall-Produzzjoni tal-Ħobż

 

Il-mono- u d-digliċeridi aċetilati huma prodotti bl-esterifikazzjoni ta' mono- u digliċeridi b'aċidu aċetiku, li tagħtihom proprjetajiet eċċellenti ta' emulsifikazzjoni u ta' kondizzjonament tal-għaġina-. Fil-formulazzjonijiet tal-ħobż, jinteraġixxi mal-komponenti tal-glutina u tal-lamtu, u jgħin biex tinbena sistema ta 'għaġina aktar stabbli u elastika.

 

Dan jirriżulta f'żamma mtejba tal-gass waqt il-fermentazzjoni u l-ħami, li tippermetti lill-ħobż jikseb volum aħjar u struttura ta 'frak aktar uniformi. L-emulsifikatur ACETEM jikkontribwixxi wkoll għal immaniġġjar tal-għaġina aktar bla xkiel, speċjalment f'linji ta' produzzjoni ta'-veloċità għolja, fejn il-konsistenza hija kritika.

 

Minħabba l-istabbiltà u l-kompatibilità tiegħu ma 'emulsjonanti u enzimi oħra, ACETEM spiss jintuża f'sistemi ta' kombinazzjoni biex jottimizza l-prestazzjoni ġenerali tal-ħami.

 

 

MonoDigliċeridi Aċetilati (ACETEM 50)

 

OĠĠETTI	SPEĊIFIKAZZJONI	RIŻULTAT
Dehra	Pejst jew Forma solida	Pejst jew Forma solida
Valur Aċidu (mgKOH/g)	6.0 max	5
Valur ta' Saponifikazzjoni (mgKOH/g)	260-300	293.5
Gliċerol Ħieles (%)	7.0 max	0.9
Valur tal-jodju (gI/100g)	2.0 max	0.1
Reichert-Valur Meissl	75-200	98.4
Ċomb (Pb) (mg/kg)	2.0 max	<2.0

 

MonoDigliċeridi Aċetilati (ACETEM 90)

 

OĠĠETTI	SPEĊIFIKAZZJONI	RIŻULTAT
Dehra	Pejst isfar ċar	Pejst isfar ċar
Valur Aċidu (mgKOH/g)	6.0 max	0.6
Valur ta' Saponifikazzjoni (mgKOH/g)	350-400	397.5
Gliċerol Ħieles (%)	7.0 max	0.9
Valur tal-jodju (gI/100g)	4.0 max	0.5
Reichert-Valur Meissl	75-200	150
Ċomb (Pb) (mg/kg)	2.0 max	<2

 

 

Ittejjeb l-elastiċità u l-istabbiltà tal-għaġina

Ittejjeb iż-żamma tal-gass għal volum aħjar tal-ħobża

Joħloq struttura tal-frak aktar fina u uniformi

Jappoġġja prestazzjoni konsistenti fl-ipproċessar industrijali

Kompatibbli ma 'emulsjonanti oħra u ingredjenti tal-ħami

Jgħin biex ittejjeb il-magni tal-għaġina

 

 

ACETEM huwa użat ħafna f'diversi tipi ta 'ħobż biex itejjeb kemm l-ipproċessar kif ukoll il-kwalità tal-prodott finali.

 

Fil-ħobż abjad u l-ħobż tas-sandwich, jgħin biex iżid il-volum tal-ħobża u jipproduċi struttura ratba u uniformi.

Għal pasti tal-hamburger u rollijiet tal-hot dog, l-emulsjonant ACETEM itejjeb it-tolleranza tal-għaġina u jiżgura forma u nisġa uniformi, anke taħt kundizzjonijiet ta' produzzjoni ta'-veloċità għolja.

Fil-ħobż toast, jikkontribwixxi għal qtugħ aħjar u struttura interna konsistenti.

Għal applikazzjonijiet ta 'għaġina ffriżata, emulsifikatur ACETEM jgħin biex tinżamm l-istabbiltà tal-għaġina waqt l-iffriżar u t-tidwib, u jnaqqas it-telf tal-kwalità.

Jintuża wkoll f'sistemi li jtejbu l-forn, fejn jaħdem flimkien ma 'enzimi u emulsjonanti oħra biex jagħti prestazzjoni bilanċjata u affidabbli.

 

      

 

 

25kg/borża bit-trab, u 200kg/tanbur bil-likwidu

 

 

Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ Ċertifikat RSPO

Servizzi OEM/ODM

Ebda MOQ Meħtieġa, Aktar Opportunitajiet

Servizz Eċċellenti ta' Qabel il--bejgħ u Servizz ta'-Bejgħ

Tbaħħir Mgħaġġel u l-Aħjar Prezz

Kampjuni Ħieles Disponibbli

It-tags Popolari: Emulsifikant ACETEM għall-ħobż, Acetylated mono u diglycerides E472a, emulsifikant tal-kondizzjonatur tal-għaġina tal-ħobż, emulsifikant tal-forn għall-volum tal-ħobża