Huwa kalċju stearoyl lactylate worth it?

Calcium stearoyl lactylate huwa trab abjad tal-ħalib jew solidu saffi, u jinħall faċilment fl-ilma sħun u għandu riħa pjaċevoli ta 'karamella. U huwa prinċipalment użat f'diversi ikel, bħal ħalib, għaġina, ħobż, u ikel ieħor. Barra minn hekk, dan l-emulsifikant jista 'wkoll itejjeb l-elastiċità tal-għaġina u jagħmel it-togħma tal-ikel aħjar. Allura x'inhu r-rwol tal-kalċju stearoyl lactylate?

Fil-fatt, calcium stearoyl lactylate għandu firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet fix-xorb ta' kuljum tagħna. Minbarra li jipprevjeni b'mod effettiv it-tixjiħ tal-ikel, jista 'wkoll jagħmel ħobż, gallettini u ikel ieħor aktar iqarmeċ u aktar artab. Dan li ġej se jagħti introduzzjoni dettaljata għas-sustanza calcium stearoyl lactylate.

KalċjuStearoyl lactylate (CSL)trab abjad tal-ħalib jew solidu flake, jista 'jkun imxerred sew fl-ilma sħun, jinħall fl-etanol u żejt sħun, b'riħa ta' karamella, huwa emulsifikatur anjoniku, il-valur HLB huwa 5.1.

Għandha emulsifikazzjoni tajba, kontra t-tixjiħ, żieda fil-glutina, u funzjonijiet ta 'żamma friska, u tintuża prinċipalment f'ikel minfuħ pikkanti, krema mhux tal-ħalib (krema), ħobż, ħobż steamed, taljarini, taljarini instantanji, għaġina, ħalib, u ikel ieħor.

Ir-rwol tal-kalċju stearoyl lactylate:

1. Ittejjeb l-elastiċità, l-ebusija u ż-żamma tal-arja tal-għaġina, iżżid il-volum tal-ħobż u l-ħobż bil-fwar, u ttejjeb l-istruttura organizzattiva.

2. Jista 'jinteraġixxi ma' amylose biex jittardja u jipprevjeni t-tixjiħ tal-ikel.

3. Agħmel il-gallettini faċli biex jitneħħew, b'dehra pulita, saffi ċari, u togħma iqarmeċ.

4. Jista 'jagħmel togħma ta' ikel pikkanti glutinous u artab, u jtawwal iż-żmien tal-preservazzjoni.

5. Agħmel il-wiċċ tat-taljarini, taljarini imnixxfa, u taljarini instantanji aktar lixx, inqas miksur, reżistenti għar-ragħwa u tisjir, u chewy.

6. Ittejjeb il-kwalità tal-ikel iffriżat malajr, ittejjeb l-istruttura organizzattiva, tevita l-qsim tal-wiċċ, u tevita t-tnixxija tal-mili.

Firxa ta' applikazzjoni tal-kalċju stearoyl lactylate:

1. Prinċipalment użat f'ikel minfuħ, ħobż, ħobż bil-fwar, taljarini, taljarini instantanji, u għaġina;

2. Ħalib, krema mhux tal-ħalib, marġerina, krema friska, prodotti tal-laħam, ikel emulsifikat taż-żejt tal-annimali u veġetali.

Istruzzjonijiet:

1. Ħallat dan il-prodott mad-dqiq direttament u użah indaqs.

2. Żid dan il-prodott għal 6 darbiet ta 'ilma sħun f'madwar 60 grad biex tagħmel pejst, u mbagħad żidha mad-dqiq fi proporzjon għal effett aħjar.

3. Għal krema mhux tal-ħalib, eċċ., Għandu jissaħħan u emulsifikat b'mod uniformi mal-korp emulsifikat qabel aktar proċessar.

Dożaġġ tal-prodott: Id-dożaġġ rakkomandat huwa {{0}}.2~0.5% (ikkalkulat ibbażat fuq l-ammont ta 'dqiq). Meta jintuża bħala aġenti li jtejjeb il-kwalità tal-ħobż, id-dożaġġ huwa 0.5% għad-dqiq tal-qamħ, 0.5% għal aġenti ta 'ragħwa ta' proteina niexfa, u taħt 0.05% għal proteina likwida u ffriżata.

Jista' jintuża għall-ħobż u l-kejkijiet, l-ammont ta' użu huwa 2.0g/kg.

Rigward il-firxa ta 'applikazzjoni u l-funzjoni tal-prodott ta'kalċjustearoyl lactylate, għandu jingħad li l-applikazzjoni tal-kalċju stearoyl lactylate hija estensiva ħafna.

Jista 'prinċipalment jagħmel it-togħma tal-ikel pikkanti aktar sinjuri, u wkoll jista' jtawwal ħafna l-ħin tal-preservazzjoni tal-ikel. Barra minn hekk, tista 'tagħmel taljarini, taljarini instantanji, eċċ chewy, iżda tagħti attenzjoni lill-ammont miżjud meta tużah.