Huwa Veru li l-Addittivi tal-Ikel Ma jistgħux jittieklu?

L-addittivi tal-ikel jirreferu għal sustanzi sintetizzati kimikament jew sustanzi naturali miżjuda mal-ikel bil-għan li jittejbu l-kwalità, il-kulur, ir-riħa u t-togħma tal-ikel, kif ukoll għall-ħtiġijiet tat-teknoloġija kontra l-korrużjoni u l-ipproċessar. L-addittivi tal-ikel huma maqsuma f'żewġ kategoriji: naturali u sintetizzati kimikament: l-addittivi naturali tal-ikel jirreferu għal sustanzi naturali miksuba permezz tal-estrazzjoni bl-użu ta' metaboliti ta' annimali, pjanti jew mikroorganiżmi, eċċ.; addittivi tal-ikel sintetizzati kimikament jirreferu għall-użu ta' mezzi kimiċi. Sustanza miksuba billi jsir element jew kompost permezz ta' reazzjoni sintetika bħall-ossidazzjoni, it-tnaqqis, il-kondensazzjoni, il-polimerizzazzjoni, u l-formazzjoni tal-melħ.

F'ħafna każijiet, jekk ma jkunx hemm addittivi xierqa, l-ikel ipproċessat ikun biss aktar perikoluż. Ħu noodles istantanji bħala eżempju. Meta x-xaħam jitħalla fl-arja għal għaxart ijiem, se jkollu togħma savory, filwaqt li l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'noodles istantanji moqlija hija nofs sena, u mhux se togħma. Għaliex? Minħabba li fih antiossidanti. Huwa biss naturali għall-griż li jossidizzaw fl-arja. Jekk m'hemm l-ebda mod biex titrażżan il-problema tal-ossidazzjoni u tipproduċi ħafna sustanzi ossidanti ta 'ħsara għas-saħħa, x'inhu l-valur tal-ikel?

Pereżempju, dawk il-frott u l-pickles ippreservati li nżammu fis-supermarket għal żmien twil, mingħajr l-għajnuna taż-żewġ "preservattivi naturali" taz-zokkor u l-melħ, se jinqerdu malajr mill-batterji u l-moffa.

Għalhekk, l-addittivi tal-ikel ma jistgħux jiżdiedu b'mod każwali meta ma għandhomx jiżdiedu, u lanqas ma jistgħu jiżdiedu meta għandhom jiżdiedu. Wara kollox, is-sikurezza tal-ikel hija l-aktar ħaġa importanti. Il-mikrobi huma dejjem lesti li jikkompetu magħna għan-nutrijenti fl-ikel, u d-deterjorament ossidattiv fl-arja. Kif qalu ħafna esperti, l-ikel ipproċessat mingħajr addittivi huwa ġeneralment rari ħafna u mhux assigurat.

Fil-fatt, fil-ħajja tagħna ta' kuljum, ħafna affarijiet huma addittivi tal-ikel: trab tal-istinky, magħruf ukoll bħala bikarbonat tal-ammonju, jista' jagħmel id-dqiq artab u minfuħ, u jintuża biex jagħmel bsaten tal-għaġina u ikel ieħor; ġipsum li jittiekel, magħruf ukoll bħala sulfat tal-kalċju, jista 'jagħmel il-ħalib tas-soja solidifikat Huwa sar it-tofu li ħafna drabi nieklu; is-soda tal-ħami, magħrufa wkoll bħala bikarbonat tas-sodju, tista' tiffermenta d-dqiq biex tikseb effett puffy u delizzjuż. Spiss jintuża għall-fwar noodles bħal ħobż bil-fwar; kulur tal-ikel: komunement użat fil-kejkijiet, meraq u ikel ieħor Jew xorb.