Liema emulsifikant huwa aħjar għall-ħami?

Hemm diversi emulsjonanti li huma komunement użati fil-ħami, kull wieħed bil-proprjetajiet u l-benefiċċji uniċi tiegħu stess. L-għażla tal-emulsifikatur tiddependi fuq l-applikazzjoni speċifika u r-riżultat mixtieq. Uħud mill-emulsjonanti l-aktar użati fil-ħami jinkludu:

1. Leċitina: Leċitina hija emulsifikant naturali li huwa derivat mis-sojja jew bajd. Huwa komunement użat fil-ħami biex itejjeb l-istabbiltà tal-għaġina, iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa, u jtejjeb in-nisġa. Leċitina tista 'tintuża f'firxa wiesgħa ta' prodotti moħmija, inklużi ħobż, kejkijiet, cookies, u pasti.
2. Mono- u digliċeridi: Mono- u digliċeridi huma emulsjonanti sintetiċi li huma komunement użati fil-ħami biex itejbu l-istruttura u n-nisġa tal-għaġina. Ħafna drabi jintużaw flimkien ma 'emulsjonanti oħra, bħal leċitina jew sodium stearoyl lactylate, biex jinkisbu riżultati speċifiċi.

Għandna monogliċeridi f'diversi forom:

• GMS likwidu
• GMS Flake
• Emisfera GMS
• Żibeġ tal-GMS
• DMG 100 malji-200 malji
• GMS valur għoli tal-jodju

If you are interested, you can chat with me directly on the website or send an email: marketing@cnchesino.com

3. Sodium stearoyl lactylate: Sodium stearoyl lactylate huwa emulsifikatur sintetiku li jintuża komunement fil-ħami biex itejjeb l-istruttura u n-nisġa tal-għaġina. Jista 'wkoll jgħin biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' prodotti moħmija.

4. Polysorbate 60: Polysorbate 60 huwa emulsifikatur sintetiku li huwa komunement użat fil-ħami biex itejjeb in-nisġa ta 'oġġetti moħmija, partikolarment dawk li fihom livelli għoljin ta' xaħam. Ħafna drabi jintuża flimkien ma 'emulsjonanti oħra, bħal mono- u digliċeridi, biex jinkisbu riżultati speċifiċi.

B'mod ġenerali, l-aħjar emulsifikatur għall-ħami jiddependi fuq l-applikazzjoni speċifika u r-riżultat mixtieq. Huwa importanti li tagħżel emulsifikatur li huwa adattat għar-riċetta speċifika u li jipprovdi n-nisġa, l-istruttura u l-ħajja fuq l-ixkaffa mixtieqa.