Xanthan gum: Dak li għandek tkun taf dwar dan l-ingredjent fil-biċċa l-kbira tal-ikel ippakkjat

Ingredjent wieħed li huwa pjuttost f'kollox (speċjalment prodotti mingħajr glutina) f'dawn il-jiem huwa xanthan gum. Huwa addittiv ta 'l-ikel komuni li jintuża f'ħafna prodotti minn prodotti moħmija sa dressing għall-insalata. "Huwa spiss użat fil-ħami mingħajr glutina u vegan, peress li jaħdem biex emulsifika u jorbot l-ingredjenti, kif ukoll biex iżżid il-volum ma 'prodott lest," tgħid Amy Gorin, dietista reġistrat nutrizzjonista fiż-żona ta' New York City.

Imma daqskemm xanthan gum ħoss stramb, xi jfisser għal saħħtek u tajjeb li tiekolha kuljum? Hawn taħt, dietista reġistrat jispjega x'inhu, fejn jinstab u jekk għandekx tevita li tiekol jew le.

X'inhu xanthan gum eżattament?

Il-gomma Xanthan tintuża bħala sustanza li tgħaqqad, stabbilizzatur u emulsifikatur fi prodotti tal-ikel. Ma jinstabx fin-natura u jrid jiġi manifatturat. Skont l-USDA, huwa magħmul billi tieħu tip ta 'karboidrati, bħal glukożju jew sukrożju, u tiffermenta bil-batterja.

Speċifikament, xanthan gum hija polysaccharide u fibra solubbli. Dan ifisser li ġismek ma jistax jiddiġerixxih, li mhuwiex ħażin, iżda jista 'jkun kwistjoni għal xi nies bi problemi gastrointestinali.

Huwa sigur?

Il-gomma Xanthan hija relattivament sigura u jista 'saħansitra jkollha xi benefiċċji għas-saħħa. Effett sekondarju potenzjali tal-konsum tal-gomma xanthan huwa li jista 'jkollu effett lassattiv. Jekk għandek xi tip ta 'kwistjonijiet diġestivi, dan jista' jaggrava l-affarijiet jew jaggrava stonku diġà sensittiv. Anke jekk m'intix inkwetat dwar dawk is-sintomi, kun konxju ta' kemm xanthan gum qed tikkonsma u kemm hemm fibra fid-dieta tiegħek -- ma tridx wisq xi ħaġa tajba.

"Jekk tikkonsma ammonti żejda ta' fibra -- jew saħansitra aktar milli mdorri tikkonsma -- tista' tesperjenza effetti sekondarji bħal gass u dijarea. Jekk tieħu wisq fibra tista' wkoll tikkawżak tassorbi ħażin in-nutrijenti ,” jgħid Gorin.

Ir-riċerkaturi sabu li l-gomma xanthan jista’ jkollha diversi effetti pożittivi differenti fuq is-saħħa, bħal tgħin fl-istabbilizzar taz-zokkor fid-demm u tgħin lin-nies li għandhom disturb li jibilgħu. Ukoll, intwera li jnaqqas it-tkabbir tat-tumur fil-ġrieden bil-kanċer tal-ġilda.

Għandek tevita xanthan gum?

Fl-aħħarnett, m'hemmx ħafna studji umani dwar il-gomma xanthan biex jagħtu konklużjoni definittiva dwar kemm il-konsum fit-tul jaffettwa s-saħħa tiegħek, iżda ħafna mill-esperti jgħidu li huwa pjuttost li ma jagħmilx ħsara. Jekk għandek problemi diġestivi, li tevitaha tista 'tgħinek tipprevjeni sintomi mhux mixtieqa jew sintomi aggravati. "Kunsmati b'moderazzjoni, dawn il-ħanek għandhom ikunu sikuri għal ħafna nies biex jikkunsmaw. Huwa biss meta tibda tieħu ammonti żejda li tista 'tiffaċċja problemi," jgħid Gorin.