Preservattivi Komuni tal-Monomeri 1

NO.1 Aċidu sorbiku u l-melħ tal-potassju tiegħu

【Vantaġġ】

(1) Kristalli bla kulur bħal labra jew trab tal-kristall abjad, b'tossiċità baxxa, sigurtà tajba, dawl tajjeb u reżistenza għas-sħana, u l-ebda effett fuq it-togħma.

(2) Għandu spettru antibatteriku wiesa ', li jista' jintuża biex jinibixxi l-moffa, l-ħmira u l-batterja aerobika fi kważi l-ikel kollu b'valur ta 'pH taħt 6.0. Huwa l-preservattiv aċiduż l-iktar użat, u l-effett antisettiku tiegħu huwa aħjar minn sodium benzoate u calcium propionate. Qawwija.

[Żvantaġġi]

(1) L-aċidu sorbiku huwa igroskopiku, faċli biex jossida u jibdel il-kulur. Jeħtieġ li jkun issiġillat u maħżun. Huwa diffiċli li tinħall fl-ilma. Ġeneralment, jintuża melħ tal-potassju li jinħall fl-ilma.

(2) Preservattivi tat-tip aċiduż, l-abbiltà antibatterika ssir agħar hekk kif jiżdied il-valur tal-pH, pH=3 għandu l-aħjar effett antisettiku, meta pH≥6, l-abbiltà antibatterika hija ovvjament imnaqqsa, u hija invalida taħt kundizzjonijiet newtrali u alkalini.

(3) Huwa kważi ineffettiv għall-batterja anerobika.

(4) L-aċidu sorbiku u l-melħ tal-potassju tiegħu jistgħu jsiru sors ta 'nutrijenti għal mikro-organiżmi fi prodotti mniġġsa ħafna, li jippromwovu t-tniġġis.

Use Użu limitat】

Il-kontenut ta 'aċidu sorbiku fil-mili tal-ikel tal-ħobż, għaġina u forn u prodotti tad-demel likwidu tal-wiċċ m'għandux jaqbeż 1g / kg.

NO.2 Aċidu propjoniku u l-melħ tas-sodju u l-melħ tal-kalċju tiegħu

【Vantaġġ】

(1) L-aċidu propjoniku huwa likwidu ċar, żejtni u bla kulur, u l-melħ tas-sodju u tal-kalċju tiegħu huma trab abjad b'solubilità tajba fl-ilma u stabbiltà għad-dawl u s-sħana.

(2) Kemm l-aċidu propjoniku kif ukoll il-propjonat huma assorbiti faċilment mill-ġisem tal-bniedem u jipparteċipaw fil-proċess metaboliku normali tal-ġisem tal-bniedem b'sigurtà għolja.

(3) L-aċidu propjoniku u l-aċidu propjoniku m'għandhom l-ebda effett inibitorju fuq il-ħmira, u għalhekk ħafna drabi jintużaw fil-kejkijiet, fil-ħobż u fil-ġobon.

[Żvantaġġi]

(1) L-aċidu propjoniku u l-melħ tas-sodju u l-kalċju tiegħu huma faċli biex jassorbu l-umdità, għandhom riħa partikolari, u għandhom riħa ċara żejtnija pikkanti kemmxejn pikkanti, li ġġib riħa qarsa lill-ħobż, fl-istess ħin, huwa faċli biex ħarxa l-istruttura u tħaffef it-tixjiħ tal-ħobż.

(2) Il-preservattivi tat-tip aċidu għandhom effett tajjeb kontra l-moffa f'pH< 5,="" u="" għandhom="" inqas="" effett="" inibitorju="" fuq="" il-batterja,="" iżda="" l-effett="" antibatteriku="" tagħhom="" mhux="" qawwi="" daqs="" l-aċidu="" sorbiku="" u="" l-aċidu="" benżojku.="" meta="" ph≥6,="" l-abbiltà="" antibatterika="" titnaqqas="" b'mod="" sinifikanti.="" huwa="" invalidu="" taħt="" kondizzjonijiet="" newtrali="" u="">

(3) Il-melħ tal-kalċju m'għandux jintuża flimkien ma 'l-aġent tal-ħmira bikarbonat tas-sodju. Se tiġġenera melħ li ma jinħallx u tnaqqas il-produzzjoni ta 'CO2. L-alkalinità tal-melħ tas-sodju tittardja l-fermentazzjoni tal-għaġina. Allura propionate tas-sodju huwa komunement użat fl-għaġina, u l-aċidu propjoniku jintuża komunement fil-ħobż. kalċju.

Use Użu limitat】

Fil-prodotti tal-ħobż u l-għaġina, il-kontenut ta 'aċidu propjoniku mhuwiex aktar minn 2.5g / kg.

NO.3 Dehydroacetic acid u l-melħ tas-sodju tiegħu (dehydroacetic acid u l-melħ tas-sodju tiegħu)

【Vantaġġ】

(1) Trab kristallin abjad jew kważi abjad bir-riħa ta 'aċidu aċetiku. Il-melħ tas-sodju jinħall faċilment fl-ilma u ma jiġix dekompost faċilment bis-sħana waqt l-ipproċessar.

(2) L-ammont ta 'żieda huwa żgħir ħafna, u meta jintuża waħdu, l-effett huwa aħjar minn sorbat tal-potassju u propjonat tal-kalċju.

(3) Batterjostasi bi spettru wiesa ', għandha effett inibitorju fuq batterji, ħmira, forom li jikkawżaw taħsir u deterjorazzjoni, u l-effett inibitorju huwa relattivament stabbli.

(4) L-abbiltà antibatterika hija inqas affettwata mill-pH. Meta l-valur tal-pH huwa inqas minn 9, l-effett huwa l-aħjar, speċjalment taħt kondizzjonijiet aċidużi, iżda xorta jkun effettiv taħt kondizzjonijiet newtrali u alkalini.

[Żvantaġġi]

(1) L-aċidu deidroaċetiku għandu togħma qarsa dgħajfa, bilkemm solubbli fl-ilma, u jsir isfar taħt dawl dirett.

(2) L-użu eċċessiv huwa faċli biex tipproduċi togħma morra wara, iżda t-tossiċità hija kemmxejn akbar mis-sorbat tal-potassju u l-propjonat tal-kalċju.

(3) Dehydroacetate tas-sodju jaffettwa l-fermentazzjoni tal-ħmira attiva. Ġeneralment, żidha fl-istadji tan-nofs u tard tat-taħlit waqt it-teħid tal-ħobż jew estendi l-ħin tal-fermentazzjoni jew żid l-ammont ta 'ħmira.

Use Użu limitat】

Fil-mili tal-ikel tal-ħobż, l-għaġina u l-forn u prodotti tad-demel likwidu tal-wiċċ, il-kontenut ta 'aċidu deidroaċetiku mhuwiex aktar minn 0.5g / kg.