Kif Tuża b'mod korrett Il-Preservattivi tal-Ikel
Jul 27, 2020
(1) Għażla korretta tal-preservattivi
Preservattivi differenti għandhom proprjetajiet fiżiċi u kimiċi differenti. Kull tip ta' preservattiv spiss ikollu effett inibitorju fuq tip wieħed biss jew fuq ftit tipi ta' mikroorganiżmi. Peress li ikel differenti huwa infettat bil-batterji, jeħtieġu preservattivi differenti. Pereżempju, natamycin għandu l-aħjar effett antifungali. Normalment jintuża biex jipprevjeni l-moffa fuq il-wiċċ tal-ħobż u l-kejkijiet li huma suxxettibbli għall-moffa, iżda mhuwiex ideali għall-prodotti tal-ħalib.
(2) Oqgħod attent għall-mezz ta' preservattivi
Preservattivi differenti jista' jkollhom effetti differenti ħafna meta jintużaw fi prodotti differenti. Pereżempju, il-propjonat tal-kalċju għandu effett antisettiku aħjar għall-ħobż, iżda jista' ma jkunx effettiv għall-kejkijiet, għalkemm l-ingredjenti ewlenin tal-ħobż u l-kejkijiet huma bejn wieħed u ieħor simili. Il-fatturi li jinfluwenzaw jinkludu pressjoni osmotika, valur PH, attività tal-ilma u l-eċċ.
(3) Ix-xoljiment u t-tixrid tal-preservattivi
Mycin ma jinħallx fl-ilma u fl-etanol, u huwa faċli li tissepara u timblokka ż-żennuna meta jintuża għall-isprejjar tal-wiċċ. Aktar ma tkun iżgħar il-forma granulari ta' natamycin, aktar tkun aħjar is-sospensjoni u t-tixrid.
(4) Trattament bis-sħana tal-ikel
B'mod ġenerali, it-tisħin jista' jtejjeb l-effett ta' preservazzjoni tal-preservattivi, bżie li jżid il-boroż tal-ossiġnu mal-imballaġġ tal-kejk tal-qamar, li jeħtieġ ippakkjar sħun.
(5) Użu preservattiv ikkombinat
Diversi preservattivi għandhom il-firxa ta' azzjoni tagħhom stess. F'xi każijiet, żewġ preservattivi jew aktar jintużaw flimkien, li spiss ikollu effett sinerġistiku u huwa aktar effettiv minn azzjoni waħda. Madankollu, skont ir-regolamenti f'GB2760, meta jintużaw preservattivi multipli, is-somma tad-dożaġġi rispettivi tagħhom għad-dożaġġ massimu ma tistax taqbeż l-1.
(6) Naqqas il-kontaminazzjoni tal-ikel
Il-preservattivi ġeneralment ikollhom ftit effett batteriċida, u għandhom biss effetti antibatteriċi. Jekk l-ikel iġorr wisq batterji, iż-żieda ta' preservattivi ma jkollha l-ebda effett. Minħabba n-numru kbir ta' mikroorganiżmi fl-ikel, għalkemm it-tkabbir tagħhom huwa inibit sa ċertu punt, l-ammont assolut ta' proliferazzjoni mikrobika għadu kbir ħafna, u l-preservattivi fl-aħħar huma ineffettivi permezz tad-dekompożizzjoni metabolika tagħhom. Għalhekk, irrispettivament minn jekk jintużawx preservattivi, il-ġestjoni stretta tal-iġjene matul l-ipproċessar hija importanti ħafna.
