Kif Iżżomm il-[Dressing Insalata] Friska fil-sandwich ħobż u jipprevjenuha milli tbiddel it-togħma?

Dressings insalata ġeneralment disponibbli kummerċjalment huma ppreparati minn bajd frisk, żejt insalata, zokkor, melħ, ħall, lamtu, emulsifikazzjoni emulsifikazzjoni, eċċ., bi frott u ħxejjex aġġornamenti, huwa delicious ħafna. Il-dressing insalata użata fl-industrija tal-ħami huwa l-aktar magħmul b'żejt likwidu, bajd, zokkor, u ftit ħall. Naturalment, xi manifatturi ma jagħmluhomx bil-bajd. Minħabba l-applikazzjonijiet u l-proċessi differenti ta' dawn iż-żewġ ilbiesi tal-insalata, tal-ewwel ġeneralment jintuża għall-ħżin għal żmien qasir, u dan tal-aħħar jintuża għal żmien twil fuq l-ixkaffa. Il-faxxa tal-insalata ħielsa mill-bajd ta' dan tal-aħħar għandha diversi tekniki. Xi fabbriki jużaw direttament dressing dressing trab bl-ilma. Meta jagħli, ikun hemm emulsjonanti u kollojdi ġewwa, u l-kontroll tal-attività tal-ilma huwa relattivament baxx, u mhuwiex faċli li tiddeterjora.

1. Deterjorament bħal nefħa fil-borża, aċidifikazzjoni, traqqiq, u anke mildew

Il-faxxa tal-insalata hija prodott kiesaħ, u l-prodott lest ma jistax jiġi sterilizzat b'temperatura għolja, u l-kontenut ta' umdità u l-kontenut ta' proteini huma sinjuri. Jekk il-batterji bażiċi fil-dressing insalata (materja prima, ambjent) huwa għoli, iż-żieda tagħha mal-ħobż faċilment tikkawża proliferazzjoni mikrobika, Li twassal għal nefħa, tħassir, aċidità u traqqiq, li jagħmilha diffiċli li wieħed jaħżnu għal żmien twil. Huwa relattivament rari li jkun hemm tkabbir moffa meta l-ilbies għall-insalata jinħażen separatament, imma jekk it-trasferimenti tal-ilma bl-għaġina tal-ħobż meta l-ħobż huwa sandwiched, huwa faċli ħafna li jikkawżaw tkabbir moffa fuq il-ġisem embrijoni ħobż u jnaqqsu l-ħajja fuq l-ixkaffa.

Dan sar uġigħ ta 'ras għall-manifatturi li jipproduċu ħobż sandwich insalata.

Għalhekk, fil-proċess tal-produzzjoni, irridu noħorġu attenzjoni kbira għall-iġjene tal-materja prima, it-tagħmir u l-utensili, u nwettqu tindif u sterilizzazzjoni stretti. Jekk tagħżel bajd frisk, huwa rrakkomandat li taħsel il-bajd frisk l-ewwel b'ilma nadif, xarrabhom f'ilma sterilizzat għal ftit minuti, neħħihom għat-tnixxif, taħbit tal-bajd u neħħi l-qxur tagħhom. Barra minn hekk, għalkemm il-ħall jista' jkollu ċertu effett batteriċida, il-materja prima hija kollha materja prima. Huwa aħjar li tuża dressing effiċjenti tal-marka Baiqing preservattiv biex jinibixxi t-tkabbir tal-mikroorganiżmi u effettivament idewwem il-ħajja fuq l-ixkaffa.

2. Id-deġenerazzjoni taz-zalza, bħas-separazzjoni taż-żejt, l-effluwent tal-ilma, u l-

Il-fenomenu tas-separazzjoni tal-ilma taż-żejt fil-dressing tal-insalata huwa ġeneralment ikkawżat minn effett ta' emulsifikazzjoni fqira kkawżat minn formula u proċess teknoloġiku mhux raġonevoli. Is-sustanza emulsifikanti fil-bajd hija lecithin, li tipproteġi qtar taż-żejt b'rita protettiva kompleta. Il-film protettiv emulsjonant għandu elastiċità u huwa deformabbli sakemm ma jinkiserx, sabiex is-sistema ta 'emulsjoni żejt-fl-ilma tkun stabbli ħafna. Fil-preżent, ħafna manifatturi jużaw mono- u digliċeridi ta ' aċidu ċitriku, mono- u digliċeridi ta ' aċidu lattiku, leċitina u emulsjonanti oħra biex jissostitwixxu l-isfar tal-bajd minħabba d-diffikultà li jżommu l-bajd frisk u l-ispiża għolja. Madankollu, l-ammont jew it-tip ta' emulsjonant huwa wisq. Jekk ikun ħażin, dan jaffettwa l-konsistenza u l-istabbiltà tal-prodott, u b'hekk jikkawża t-tnixxija taż-żejt u s-separazzjoni tal-ilma.

Kulħadd jeħtieġ li jagħti attenzjoni għall-fatt li meta l-leċitina fl-isfar tal-bajd tkun f'temperatura ta 'bejn -4°C u +2°C, il-kapaċità ta' emulsifikazzjoni hija mdgħajfa. Għalhekk, il-bajd frisk għandu jissaħħan qabel ma jiġi pproċessat wara li jinħarġu mill-ħażna kiesħa matul il-produzzjoni. Ġeneralment, temperatura ta 'madwar 18°C hija aħjar. Jekk it-temperatura taqbeż it-30°C, il-partiċelli tal-isfar tal-bajd se jwebbsu, li jnaqqsu l-kwalità tal-ilbies tal-insalata.

Fl-istess ħin, għandek tagħti attenzjoni għall-fluss tal-proċess tal-ilbies insalata. Iżen l-ingredjenti kollha u dewwebhom b'ammont żgħir ta' ilma. Ħlief iż-żejt veġetali u l-ħall, ferragħhom fil-blender, ixgħel it-taħwid, u ħallathom sewwa. Żid bil-mod iż-żejt veġetali waqt li tħawwad. Ftakar li żżid iż-żejt bil-mod aktar milli veloċi. Meta ż-żejt ikun ġie miżjud ma' żewġ terzi, żid il-ħall bil-mod, u mbagħad żid iż-żejt li jifdal sakemm isir pejst oħxon. Iġmlu s-sistema kollha ta 'emulsifikazzjoni.

3. It-togħma oriġinali tisparixxi, il-kulur jiddeterjora, u r-riħa taż-żejt hija prodotta

Ħafna manifatturi issa jużaw aġenti qarsa biex jissostitwixxu l-ħall imrobbi minħabba kwistjonijiet ta 'spejjeż, li jirriżulta f'qarsa tal-prodott li mhix pura biżżejjed u titlef it-togħma oriġinali. Hawnhekk hawn ħall li ilu jingħadda, huwa importanti ħafna fil-dressing insalata, mhux biss jista 'sterilizza, iżda wkoll itaffi l-griż, dan mhuwiex sostitut għall-aġenti qarsa. Fl-istess ħin, il-faxxa tal-insalata għandha kontenut għoli ta ' żejt. Jekk jintuża f'sandwich tal-ħobż, huwa faċli li jiġi assorbit l-ilma tal-ġisem tal-embrijuni tal-ħobż biex jikkawża ossidazzjoni tal-lipidi biex il-prodott ikollu togħma żejtnija serja, il-wiċċ huwa kannella ċar, u t-togħma inerenti tal-ilbies tal-insalata tisparixxi.

Għalhekk, huwa meħtieġ li jintgħażel griż ta' kwalità għolja, jiġu kkontrollati l-kundizzjonijiet tal-ħżin tal-griż, u jiġu evitati d-dawl tax-xemx, it-temperatura għolja u l-esponiment għall-umdità. Fl-istess ħin, Guangzhou Baiqing bħalissa għandu krema moisturizing artab, li hija prodotta u kkonċentrata minn teknoloġija ta 'fermentazzjoni bijoloġika tal-batterji tal-aċidu lattiku. Huwa naturali u sikur, rikk fil-fatturi ossidanti naturali u fatturi antibatteriċi. Jista 'jittardja b'mod effettiv l-ossidazzjoni taż-żejt u jtejjeb it-togħma tal-prodott meta jintuża fil-dressing insalata. Prestazzjoni kontra l-korrużjoni, u tista 'tagħti lill-prodott togħma qarsa pura ffermentata, ittejjeb il-kwalità tal-prodott.

4. L-organizzazzjoni mhix delikat biżżejjed

Bħala dressing insalata għall-mili tal-ħobż, sustanzi li jħaxxru bħal lamtu modifikat u kollojdi li jinħallu fl-ilma normalment jiżdiedu biex iżidu b'mod sinerġistiku l-konsistenza u n-nisġa tal-prodott. Madankollu, dan isir skont il-proċess korrett u raġonevoli, u l-lamtu u l-kollojdi jintgħażlu u jiġu pproċessati. Il-konsistenza u t-togħma għadhom OK ta '. Jekk jintgħażlu emulsjonanti u sustanzi li jħaxxru, dawn għandhom ikunu reżistenti għall-aċidu. Huwa aħjar li jinħallu u jixxarrbu l-gomma li tittiekel bil-quddiem bl-ilma, u huwa aħjar li tuża mitħna kollojdali għall-omoġenizzazzjoni biex it-tessut isir aktar delikat.