Ir-Rebbiegħa hija Blooming, U l-Mikrobi fil-Workshops tal-Ikel huma saħansitra aktar ħerqana li jiċċaqalqu. Fejn għandhom jiġu mħarsa l-fabbriki?
Mar 02, 2020
Rotta diretta
1. Il-materja prima tal-ikel hija l-aktar sors dirett ta 'kontaminazzjoni mikrobika, li hija sors importanti ta' nutrijenti għall-moffa.
Il-mistura, ix-xaħam, il-kollojde, l-emulsjonant, il-bajd, il-floss tal-majjal, il-faxxa tal-insalata, il-ġamm, inkluż it-trab bħad-dqiq, il-lamtu, it-trab tal-kawkaw, eċċ.
Minbarra l-ħtieġa li jsir xogħol tajjeb fl-ispezzjoni ta' diversi indikaturi ta' materja prima li tidħol fil-maħżen, huwa partikolarment importanti li tiġi żgurata l-indafa tal-maħżen tal-materja prima, kif ukoll id-deumidifikazzjoni u l-prevenzjoni tal-moffa fit-temp umdu. Oqgħod attent ħafna dwar jekk il-pożizzjoni tal-pjanċa tal-irfigħ tal-qiegħ tinżammx niexfa għal żmien twil mingħajr gagazza tal-materja prima.
2. Il-kontenituri tal-ipproċessar, il-makkinarju u t-tagħmir, u l-uċuħ u l-materjali tal-materjal tal-ippakkjar f'kuntatt mal-ikel huma wkoll wieħed mis-sorsi importanti ta' kontaminazzjoni mikrobika tal-ikel.
Hemm ħafna tikek mejta ġewwa l-kontenituri tal-ipproċessar, makkinarju u tagħmir, bħal dryers tal-idejn, deumidifiers, kundizzjonaturi tal-arja, conveyor belts, ktajjen tal-magni tal-ippakkjar, eċċ., li huma faċli biex jakkumulaw is-saff tal-irmied u l-kolonji, ir-residwi tal-ikel, il-fwar tal-ilma, eċċ., speċjalment wara t-tmiem tas-sistema u t-temp imxarrab. Dan jagħti lill-kolonji mikrobiċi l-opportunità li jimmultiplikaw b'mod indiskriminat, u l-ikel jista 'faċilment jiġi f'kuntatt ma' dawn il-kolonji mikrobiċi matul il-proċess tal-produzzjoni u b'hekk isir ikkontaminat. Barra minn hekk, għandha tingħata attenzjoni lill-konfigurazzjoni u t-tqegħid ta' makkinarju u tagħmir. Huwa faċli ħafna li takkumula trab, residwi tal-ikel u moffa f'żoni b'ventilazzjoni fqira jew differenzi sinifikanti fit-temperatura u l-umdità, u f'żoni fejn il-makkinarju huwa rranġat mill-qrib.
3. Il-kuntatt tal-idejn u partijiet oħra tal-operatur mal-ikel matul il-proċess tal-produzzjoni tal-ikel jista' wkoll jikkawża direttament kontaminazzjoni mikrobika tal-ikel.
L-idejn tal-operaturi ma jitnaddfux u jiġu diżinfettati sew; ma jkunux ħaslu idejhom u ddiżinfettati wara li jmissu materjali u makkinarju differenti matul il-proċess tal-produzzjoni u mbagħad messu l-ikel; ma liebes ħwejjeġ nodfa, żraben, kpiepel u ingwanti matul il-produzzjoni, u l-batterji fuq il-ħwejjeġ u ż-żraben tagħhom stess Hekk kif tmiss l-ikel, hija taderixxi mal-wiċċ tal-ikel.
