E1100 Enżima Fungali Alpha Amylase Fil-Produzzjoni tal-Ħobż

L-alfa amylase fungali hija tip ta 'enzima li tintuża komunement fl-industrija tal-ikel. Din l-enzima hija derivata minn fungi u tintuża f'varjetà ta 'proċessi ta' produzzjoni tal-ikel minħabba l-kapaċità tagħha li tkisser il-karboidrati kumplessi f'zokkor aktar sempliċi. L-applikazzjoni tagħha hija sinifikanti u mifruxa fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel minħabba l-benefiċċji numerużi tagħha.

Waħda mill-karatteristiċi ewlenin tal-enzima fungali alfa amylase hija l-istabbiltà għolja tagħha f'firxa wiesgħa ta 'temperaturi u livelli ta' pH. Dan jagħmilha enzima ideali għall-użu f'diversi proċessi industrijali, inklużi l-ħami, il-birra u l-ipproċessar tal-lamtu. L-enzima hija wkoll speċifika ħafna, li jfisser li idrolizza biss bonds alfa-1,4-glikosidiċi, u ma taffettwax tipi oħra ta' rabtiet kimiċi.

L-enzima fungali alfa amylase hija magħrufa wkoll għall-effiċjenza tagħha, peress li tista 'tidrolizza ammonti kbar ta' lamtu f'perjodu ta 'żmien relattivament qasir. Dan jagħmilha soluzzjoni kost-effettiva għal ħafna industriji li jeħtieġu t-tqassim tal-molekuli tal-lamtu.

Wieħed mill-benefiċċji ewlenin tal-użu tal-enzima fungali alpha amylase fil-produzzjoni tal-ħobż huwa li jgħin biex jitkissru karboidrati kumplessi, bħal lamtu, f'zokkor aktar sempliċi. Dan huwa importanti għaliex dawn iz-zokkor aktar sempliċi huma diġeriti aktar faċilment mill-ġisem, li jista 'jtejjeb il-valur nutrittiv tal-ħobż. Barra minn hekk, it-tqassim tal-lamtu jgħin biex ittejjeb in-nisġa tal-ħobż, u tagħmilha aktar artab u tomgħod.

Vantaġġ ieħor tal-użu tal-enzima fungali alfa amylase fit-teħid tal-ħobż huwa li jista 'jtejjeb il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż. Dan għaliex l-enzima tkisser il-lamtu f’zokkor sempliċi, li huwa inqas probabbli li jikkristallizzaw u jiffurmaw qoxra iebsa fuq il-ħobż. Min-naħa tiegħu, dan jgħin biex il-ħobż jinżamm niedja u frisk għal aktar żmien, li jista’ jkun fattur ewlieni għall-konsumaturi meta jagħżlu liema ħobż jixtru.

25kg/barmil