Emulsifikatur SSL 80 fil-mija Bakery CAS NO. 18200-72-1

Sodium stearyl lactate (SSL) huwa emulsifikatur versatili b'funzjonijiet multipli fl-industrija tal-ikel. Iservi bħala fortifier tal-għaġina u softener tal-frak għal diversi prodotti moħmija bħal ħobż, pasti, u prodotti oħra moħmija. SSL jgħin biex itejjeb in-nisġa u l-kwalità tal-prodotti finali billi jsaħħaħ l-elastiċità tal-għaġina, jipprovdi volum aħjar, u joħloq frak aktar artab.

Fi prodotti moħmija, is-sodium stearyl lactate (SSL) joffri diversi funzjonijiet:

It-titjib tat-Texture and Shelf Life: SSL jgħin biex itejjeb in-nisġa tal-ħobż billi jipprovdi struttura ta 'frak aktar artab u aktar elastika. Jikkontribwixxi wkoll biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti moħmija, u jżommhom friski għal żmien itwal.

Frak Elastiku għall-Ħobż: SSL jgħin fil-kisba ta 'elastiċità ideali fil-frak tal-ħobż. Dan jgħin biex tinħoloq tessut mixtieq, li jippermetti li l-ħobż iżomm il-forma tiegħu filwaqt li jkun għadu artab u tenera.

Żamma tal-Gass Mtejba: Billi ttejjeb il-kapaċità taż-żamma tal-gass tal-għaġina, SSL isaħħaħ il-flessibilità tal-forn. Dan iwassal għal rebbiegħa u volum aħjar tal-forn fil-prodotti moħmija, li jirriżulta f'tessut eħfef u fluffer.

Qawwa tal-ħajt tal-ġenb: SSL għandu rwol li jagħti lill-ħobż saħħa akbar tal-ħajt tal-ġenb, li jgħin biex jipprevjeni l-formazzjoni ta 'toqob jew vojt mhux mixtieqa matul il-proċess tal-ħami.

Tortillas aktar artab u aktar flessibbli: Meta użat fil-produzzjoni tat-tortilli, SSL jista 'jikkontribwixxi għall-produzzjoni ta' tortillas b'tessut aktar artab u aktar flessibbli. Jgħin biex iżżomm il-flessibilità u t-tenerezza tat-tortillas, u tagħmilhom eħfef biex jirromblaw jew jintwew mingħajr qsim jew tiċrit.
 

Prodotti tal-forn: SSL80 fil-mija spiss jintuża fi prodotti moħmija bħal ħobż, rombli, kejkijiet, muffins u pasti. Jgħin biex itejjeb il-proprjetajiet tal-immaniġġjar tal-għaġina, emulsifika x-xaħmijiet, isaħħaħ in-nisġa u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.

Prodotti tal-Ħalib: SSL80 fil-mija jintuża fi prodotti tal-ħalib bħal ġelat, deżerti ffriżati, uċuħ bit-tarjola, u jogurt. Jgħin biex jistabbilizza l-emulsjonijiet, itejjeb in-nisġa, u jipprevjeni l-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ fid-deżerti ffriżati.

Ħelu u Ċikkulata: SSL80 fil-mija jintuża fi prodotti tal-ħelu bħal ċikkulati, ħelu u karamella. Jgħin fl-emulsifikazzjoni tax-xaħmijiet, it-titjib tan-nisġa, u l-prevenzjoni tal-fjoritura tax-xaħam fiċ-ċikkulati.

Dressings għall-insalata u Zlazi: SSL80 fil-mija jintuża fi ilbies għall-insalata, mayonnaise u zlazi bħala emulsjonant. Jgħin biex jistabbilizza l-emulsjonijiet taż-żejt u l-ilma, jipprevjeni s-separazzjoni u jipprovdi tessut lixx u kremuż.

Laħam u Prodotti tat-Tjur: SSL80 fil-mija jintuża f'laħam ipproċessat u prodotti tat-tjur bħal zalzett, lunch meats, u laħam fil-laned. Jgħin biex ittejjeb in-nisġa, ittejjeb iż-żamma tal-umdità, u tevita s-separazzjoni tax-xaħam.

Alternattivi Mhux tal-Ħalib: SSL80 fil-mija jintuża fi prodotti mhux tal-ħalib bħal kremi bbażati fuq il-pjanti, marġerina u toppings bit-tarjola. Jgħin biex jistabbilizza l-emulsjonijiet, jipprovdi tessut, u jtejjeb is-sens tal-ħalq.