Sorsi ta' kontaminazzjoni moffa fl-impjanti tal-ipproċessar tal-ħobż u tal-għaġina

Fabbriki differenti tal-ikel għandhom tipi differenti ta ' moffa kkontaminata minħabba prodotti pproċessati differenti. Madankollu, is-sors tal-kontaminazzjoni tal-moffa fl-impjanti tal-ipproċessar tal-ħobż u tal-għaġina ġeneralment jiġi mill-ilma, il-ventilazzjoni, l-operaturi, il-makkinarju u t-tagħmir, il-materja prima tal-ikel u l-materjali tal-imballaġġ.

(1) Ammont kbir ta 'fwar tal-ilma spiss jiġi prodott matul l-ipproċessar tal-ħobż u l-pasti, li faċilment jista' jikkawża ħitan niedi u l-formazzjoni ta 'ilma kkondensat, u huwa faċli li titnissel il-moffa.

(2) F'xi ambjenti tal-ilma bħal bjar, bramel, pajpijiet tal-ilma, viti għall-ilma tal-vit, pajpijiet tal-ilma tal-vit, art u pjanċi tal-qiegħ, it-tniġġis huwa partikolarment komuni minħabba l-ħżin tal-ilma fit-tul. Pereżempju, hemm ilma u nedezza fuq l-art, foss miftuħ, u għatu tal-arja tal-ħanut tax-xogħol; pajpijiet tal-ilma kkondensati, ħitan, soqfa, portijiet tal-arja kkondizzjonata, eċċ.; l-iskart likwidu ġġenerat matul il-proċess tal-produzzjoni ma jiġix ħarġet mill-ħanut tax-xogħol fil-ħin; Il-ħitan niexfa u l-apparat li jkessaħ l-arja huma suxxettibbli li jikkondensaw l-ilma biex jitnisslu l-moffa.

(3) It-tniġġis sekondarju tal-moffa planktonika fl-arja, bħat-tkabbir tal-moffa fl-arja, il-batterji li jinsabu fit-trab fuq l-art meta n-nies jiċċaqilqu, l-infiħ tal-moffa mill-kundizzjonaturi tal-arja jew kanali tal-arja friska, eċċ.

(4) It-tniġġis sekondarju tal-operaturi nfushom, bħad-diżinfezzjoni mhux kompluta bl-idejn, il-ħwejjeġ u l-ingwanti mhux nodfa li jikkuntattjaw l-ikel, il-ksur tas-sistema tal-ġestjoni tal-iġjene u d-drawwiet ħżiena tal-iġjene, bħat-trasferiment każwali tal-postijiet, il-maskri mhux konformi biex ikopru n-noses, l-imballaġġ xi kultant ma nilbisx ilbies ta' biċċa waħda kif meħtieġ, meta nitkellmu mal-prodott, it-tgħaqqid, it-tgħaqqid tal-widnejn tiegħi u għalhekk.

(5) Infezzjoni inkroċjata ta' tagħmir u kontenituri, bħal tindif u diżinfettar mhux komplut ta' tagħmir u kontenituri, nuqqas ta' tindif regolari skont il-proċeduri preskritti, għażla mhux xierqa ta' diżinfettant jew dożaġġ insuffiċjenti, eċċ.

(6) It-tniġġis sekondarju li jinġieb mill-materja prima jista' jkun minħabba l-kwalità fqira tal-materja prima jew il-kontaminazzjoni moffa minħabba kundizzjonijiet ta' ħżin mhux xierqa.

(7) Permezz tal-kontaminazzjoni tal-materjali tal-imballaġġ, jekk is-siġillar tal-materjali tal-imballaġġ ma jkunx tajjeb, il-wiċċ tal-imballaġġ ta' barra jew il-borża tal-imballaġġ ma jkunx nadif, u l-mikroorganiżmi jitwaħħlu, jekk l-isterilizzazzjoni ma tkunx kompluta, il-mikotin residwu jikkontamina direttament l-ikel.