X'inhuma l-funzjonijiet u l-użi tal-monogliċeridi distillati?

Il-monogliċeridi distillati jintużaw bħala addittiv tal-ikel ta 'kwalità għolja. X'tagħmel u fejn tista' tiġi applikata? Dawn huma dettaljati hawn taħt, aqra jekk għandek bżonnhom.

effett:

1. Il-monogliċeride distillat jinkiseb billi jirreaġixxi żejt tal-palm idroġenat u gliċerol, ppurifikat b'apparat ta 'distillazzjoni molekulari, u użat bħala emulsifikatur fl-industrija tal-ikel.

Il-proprjetajiet huma qxur tax-xama 'abjad jew solidi taż-żibeġ, li ma jinħallux fl-ilma, u jistgħu jiġu mxerrda permezz ta' tħawwad qawwi u taħlit ma 'ilma sħun. Huwa emulsifikant ilma fiż-żejt. Solubbli f'solventi organiċi sħun etanol, benżin, aċetun, żejt minerali, u żejt fiss. Il-punt tal-iffriżar mhuwiex inqas minn 54 grad.

2. Distillatmonogliċeridi huwa addittiv tal-ikel użat ħafna. Sintesi enżimatika għandha l-karatteristiċi ta 'rata ta' konverżjoni għolja u speċifiċità tajba. Iċ-ċavetta hija l-iżvilupp ta 'preparazzjonijiet ta' enzimi katalitiċi. Ir-razez li jipproduċu lipase speċjali huma skrinjati mill-ħamrija. Il-batterji li jipproduċu l-lipase bi produzzjoni ogħla ta 'enżimi nkisbu permezz ta' tgħammir varjant.

3. Effetti tajbin ta 'emulsifikazzjoni, tixrid u stabbilizzazzjoni: is-separazzjoni taż-żejt u l-ilma spiss isseħħ fl-ipproċessar tal-ikel. Iż-żieda ta 'stabilizzatur ta' emulsifikazzjoni tista 'tagħmel il-fażi mħallta tifforma emulsjoni uniformi, tevita u tipprevjeni s-separazzjoni taż-żejt-ilma, stratifikazzjoni, u preċipitazzjoni fl-ikel u x-xorb. Ittejjeb il-kwalità tal-prodott u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.

Bħala addittiv għall-ħelu tal-ikel, jintuża bħala emulsjonant biex iżżid ċikkulata, ġelat, eċċ., jew bħala surfactant. Għandu proprjetajiet ta 'emulsifikazzjoni, tixrid, stabbilizzazzjoni, defoaming, antistatiku, kisi tal-film, u kontra t-tixjiħ tal-lamtu.

Ħalib ikkondensat, ħalib tax-xgħir, ġobon, trab tal-ħalib sħiħ immedjat, u monogliċeridi oħra tal-ħalib huma emulsjonanti tajbin, li jistgħu jtejbu s-solubilità immedjata, jipprevjenu preċipitazzjoni, agglomerazzjoni u granulazzjoni, u jtejbu l-kwalità tal-prodott.

L-użu speċifiku huwa kif ġej:

1. Il-ħelu u ċ-ċikkulata jistgħu jipprevjenu s-separazzjoni taż-żejt u x-xaħam f'ħelu bħal toffee; jipprevjeni l-kristallizzazzjoni taz-zokkor taċ-ċikkulata u s-separazzjoni taż-żejt u l-ilma, u żżid is-sensazzjoni delikata. Id-dożaġġ ta' referenza huwa ta' 0.2% sa 0.5%.

2. Il-ġelat jista 'jagħmel it-tessut ħawwad b'mod ugwali, it-tessut huwa fin u bla xkiel, l-attività ta' nefħa titjieb, u ż-żamma tal-forma titjieb.

3. Il-marġerina tista 'tipprevjeni separazzjoni taż-żejt-ilma, stratifikazzjoni, u fenomeni oħra, u ttejjeb il-kwalità tal-prodotti.

4. Ix-xorb, miżjud ma 'xorb tal-proteini li fih ix-xaħam, jista' jtejjeb l-istabbiltà, u jipprevjeni ż-żejt milli jżomm f'wiċċ l-ilma u li l-proteini jegħrqu. Jista 'jintuża wkoll bħala stabilizzatur fl-essenza emulsifikata.

5. Ħobż, jista 'jtejjeb l-istruttura tal-għaġina, jipprevjeni l-ħobż milli jixjieħ, il-ħobż huwa artab, il-volum jiżdied, huwa elastiku, u l-ħajja fuq l-ixkaffa hija estiża.

6. Għaġina, kompatibbli ma 'emulsjonanti oħra, bħala aġent tar-ragħwa tal-għaġina, u li tifforma kumpless mal-proteina, u b'hekk tipproduċi film tal-bużżieqa moderat, u l-volum tad-deżerta jiżdied.

7. Għall-gallettini, iż-żieda fl-għaġina tista 'tagħmel iż-żejt imxerred b'mod uniformi fi stat emulsifikat, tevita b'mod effettiv li ż-żejt joħroġ barra, u ttejjeb il-fraġilità tal-gallettini.

8. Fil-kożmetiċi u l-emulsjonijiet farmaċewtiċi: użati b'mod wiesa 'f'ingwenti, kremi, linimenti u biex itejbu t-tixrid u l-istabbiltà tal-fażi mxerrda.